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...为行业带来了诸多有价值的实践。第一,乳制品生产过程微生物溯源和控制体系构建与应用,助力提升质量安全水平。近年来,国际上发生的几个与乳品相关的食品安全事件都是微生物污染导致。国内外食品监管机构对乳制品微...……更多
未来食品,“营养”美好生活(开卷知新)
...和生物产业,正在向更丰富的生物资源拓展,向植物动物微生物要热量、要蛋白。未来食品的发展趋势是食品技术、生物技术和信息技术的高度融合。习近平总书记在中央农村工作会议上的重要讲话中强调:“要树立大食物观,...……更多
现在为什么不用“打酱油”了
...腐剂想要酱油不长白毛,就要想办法让它免受无孔不入的微生物的侵入。具有强大抑菌能力的食盐,曾是人们寄予希望的对象。但人们很快发现,想要抑制酱油里微生物的负面影响,必须要有足够多的盐,而盐多了,酱油就会特...……更多
2022-12-22 10:23酱油,不用
福建33批次食品安全抽检不合格 涉农兽药残留、微生物污染等问题
...8批次,不合格33批次。不合格项目涉及食品添加剂问题、微生物污染问题、质量指标问题、农兽药残留问题、重金属污染问题及其他问题。福建省市场监督管理局网站截图抽检项目中,存在食品添加剂问题的有:漳州市龙文区为...……更多
...留超限值、违规使用禁用物质、超范围添加食品添加剂、微生物污染的问题。监督抽检不合格食品具体情况如下:汉台区永顺蔬菜批发配送部(企业所在地:陕西省汉中市)销售的豇豆,1批次乐果、氧乐果不符合食品安全国家...……更多
山东省市场监督管理局:14批次食品不合格 检出农药残留超标、微生物污染等问题
...制品3大类食品14批次样品不合格,检出了农药残留超标、微生物污染、重金属污染、其他污染物问题。有关情况如下:一、 农药残留超标问题(一)微山县夏镇家兴综合超市销售的黄瓜,甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。...……更多
生物技术加持 发酵健康美味
...,与会嘉宾分别就加快生物制造过程迭代升级、健康功能微生物产业创新发展、功能性油脂的未来发展趋势和健康食品的设计制造等展开探讨。从过去的啤酒、黄酒,到现在的酸奶、功能性食品,发酵工程在食品制造领域展现的...……更多
过了保质期还能不能吃?今天终于明白了,或对保质期有误解
...保证。例如,超过保质期的肉类和乳制品可能会滋生有害微生物,如沙门氏菌和大肠杆菌,这些微生物会引起食物中毒,对健康构成严重威胁。根据研究,食物中毒的主要原因之一就是食用了过期食品。这些食品可能已经发生了...……更多
给鸡蛋涂层膜就能保鲜?
...面会形成一层保护性薄膜,封闭蛋壳气孔,抑制蛋壳表面微生物的繁殖,阻止微生物侵入鸡蛋内部,减少蛋内水分的挥发,最终达到延长鸡蛋保质期的目的。李留安说,给鸡蛋涂膜操作简单,在常温下即可延长鸡蛋保鲜时间(25...……更多
飞鹤  对标“制药级” 当好“细节控”
...飞鹤工厂现代化实验室。 □文/摄 贺菲 本报记者 姚建平微生物看不见摸不着,在食品生产领域却有着举足轻重的影响,尤其是事关下一代成长的婴配奶粉行业。为了保证婴配粉的安全,国家出台了一系列法律法规和生产规范,...……更多
这场国际研讨会25日在荣昌举行 会议成果将被带上联合国大会
4月18日,重庆市政府新闻办举行抗微生物药物减量化路径和畜牧业可持续发展国际研讨会新闻发布会。上游新闻记者从会上获悉,该国际研讨会将于4月25日在重庆市荣昌区开幕,会期2天,来自国内外的200余名专家学者确认参会...……更多
...近年来先后布局了锂电池电解液添加剂和溶质业务,以及微生物蛋白业务。值得关注的是,报告期内,富祥药业基于已有的软硬件资源,与客户就合成生物领域的微生物蛋白项目达成合作。2023年,富祥药业微生物蛋白业务从零...……更多
食物过期到底还能不能吃?这5种没有保质期
...到其他影响食品安全风险的因素,比如不同贮存温度下的微生物风险等。所以,在保质期之内的食物可以放心购买并食用。如果商品过期了,对于销售者来说是不允许继续售卖的,而对于消费者来说是不建议购买的。过期食物还...……更多
以“技”赋能 功能性配料行业育“新”再升级
...。在功能性配料行业,向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白,全方位多途径开发食物资源,已经成为科研人员的必修课,并产出诸多成果。“我们所关注的蛋白来源,不仅仅是植物、动物,现在已经有了新的...……更多
...类散装产品通常是敞口售卖,产品接触空气较久,易滋生微生物及真菌毒素,坚果中的脂肪也易被氧化发生酸败。此外,坚果的储存方式要规范。选购坚果要适量,不建议大量储存。抽检通报:全国多地坚果抽检不合格上海市市...……更多
用专业的技术帮扶暖民心
...格……属地企业出现了非个案情况的冷加工糕点生产过程微生物污染控制不到位风险。冷加工糕点不同于热加工糕点,一次熟制工艺后的二次加工过程不再有加热灭菌工序,生产过程微生物控制要求明显高于热加工糕点。为助推...……更多
...验研究院正高级工程师吴磊围绕婴幼儿配方乳粉生产企业微生物污染防控要求展开分享。他指出,随着我国经济发展和人民生活水平的显著提高,婴幼儿配方乳粉已日益成为婴幼儿的必需主食。婴幼儿配方乳粉的质量安全,既是...……更多
安徽发布2023年“五一”假期食品消费提示
...意卫生。三家庭烹饪篇五一期间,气温逐渐升高,细菌等微生物滋生进入活跃期,也是食源性疾病的多发期。(1)烹饪环境要清洁。烹饪期间和吃饭前,都要用流动水、洗手液或肥皂洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒...……更多
茅台:新质生产力呼之欲出
...。这背后,是茅台在科技创新上的全面提速。围绕原料、微生物、酿造环境等七大方面,2022年,茅台开展了203个科研项目,同比增长70.94%。2023年以来,茅台已经开展了300余项科技创新项目,在基础研究、酿造工艺技术、酒体设...……更多
青年有为|食品微生物检验员仇平平:揪出“微”害,守护食品安全
...具检测报告……这是济宁市食品药品检验检测研究院食品微生物检验员仇平平的工作日常。九年如一日,仇平平坚守在食品微生物检验一线。每一步操作都严苛细致,每一个数据都客观准确,每一份检测报告都经得起“考验”,...……更多
...,菌落总数不符合食品安全国家标准。菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB 2726-2016)对预包装的熟肉制品(发酵肉制品类除外)中的菌落...……更多
“渝牛”“傣乡园”等3批次食品质量不合格
...572批次样品。经检验,12批次不合格。发现的主要问题是微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、真菌毒素污染、农兽药残留超标、质量指标不达标等。中国质量新闻网梳理发现,微生物污染和质量指标方面共检出3批次不合...……更多
微生物“硒”转化技术为农业产业赋能
...伙人、富“硒”技术专利发明人——邱桂根一直在为他的微生物“硒”转化技术而忙碌。如何通过生物工程深层发酵技术和无土栽培技术种植富硒食用菌,这是邱桂根近年来攻关的头等工程。功夫不负有心人。经过攻关,邱桂根...……更多
...吸水性,溶于强电解质和酒精。山梨酸及山梨酸钾能抑止微生物菌种尤其是霉菌体细胞内脱氢酶特异性,并与辅因子中的巯基融合,进而毁坏多种多样关键的辅因子,做到抗菌防腐蚀的目地。pH值小于5~6时其抗菌实际效果最好...……更多
散装食品(非定量包装食品)非无菌采样,是否能够检测微生物?市场监管总局回复
...散装食品(非定量包装食品)非无菌采样,是否能够检测微生物?问题2:糕点检测微生物使用GB7099判定是否必须遵守GB4789.1总则中“3.1.2采样过程遵循无菌操作程序,防止一切可能的外来污染”如不遵循有没有依据?总局回复:问...……更多
...需谨慎。专家指出,醉制加冷藏的方式只能暂时抑制部分微生物,达不到彻底杀灭微生物的效果。在家庭环境下,极易发生使用的酒类浓度不高、浸制时间短、水产品未处理干净等问题。对于“猛加蒜就能杀菌”的说法,专家表...……更多
...(以乳酸计)项目不合格外,还有1家企业生产的陈醋被检出微生物污染。岚县全家福商贸有限公司销售的、标称方山县吕梁香调味食品有限公司生产的吕梁香陈醋(酿造食醋)(规格型号:4.5L/瓶、300mL/袋),其中菌落总数不符合...……更多
...到其他影响食品安全风险的因素,比如不同贮存温度下的微生物风险等。所以,在保质期之内的食物可以放心购买并食用。如果商品过期了,对于销售者来说是不允许继续售卖的,而对于消费者来说是不建议购买的。过期食物还...……更多
新质生产力驱动山东生物“智”造聚链成群
...东合成远景生物科技有限公司实验室,工作人员正在通过微生物菌种诱变、高通量筛选、基因编辑等手段对工程菌进行改造。他们研发的两个母乳低聚糖系列品种,前不久通过了国家基因安全评审。“合成生物是我们高质量发展...……更多
营养、风味双提升 研究揭示木薯叶在功能食品领域的潜力
...近日在木薯叶自然发酵研究中取得重要突破,研究揭示了微生物降解蛋白质的机制。团队负责人张振文向记者介绍,相关发现证实了木薯叶在提高营养价值、增强风味方面的潜力,木薯叶有望成为功能食品新的原料来源。不同品...……更多
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5月SUV销量完整版榜单公布:自主品牌前十占六、问界M9一枝独秀
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