这里的酸菜，让老百姓尝到“甜头”

本文转自：人民日报客户端

徐丽青 刘雨瑞

初夏时节，气温回升，因为保存难度，酸菜逐渐淡出人们的餐桌，但共和镇上直沟村的酸菜厂内却格外热闹，洗菜的、切菜的、封装发酵的……一派繁忙热闹之景。随着生产规模的不断壮大，上直沟酸菜已经远近闻名。这不起眼的酸菜，让当地村民“致富链”不断延伸，为蔬菜种植户和打工群众带来“甜头”。

支部搭桥，在蔬菜加工上写好文章

上直沟村，一直是共和镇蔬菜种植供应主力军，但是由于没有固定的销售渠道，蔬菜价格忽高忽低，很不稳定，村民们种植的信心经常受到打击。为打破单一的经济形式，激活乡村振兴新动能，2019年，村党支部在驻村工作队的帮助下，通过市场调查，在广泛征求党员群众意见的前提下，争取壮大村集体经济50万元用于建设上直沟酸菜厂，全力打造村级特色产业。

上直沟酸菜厂建筑面积300平方米，采用传统大水缸人工腌制，以缸腌制，锁住水分，最大腌制规模可达4万斤。为了使酸菜厂发挥最大效益，村党支部结合实际，建立以“支部引领、党员联动、农户参与、专业合作社运营”的“4+”产业模式。由党员带头与合作社签订蔬菜供应协议，确保酸菜厂有序运营。逐渐形成“党员示范、农户参与”的可持续发展格局。

畅通销路，在品牌认可上下足功夫

谈起做酸菜厂的初衷，第一书记高志强回忆道“我们村没有牛羊产业、也没有明显的旅游资源，我们村也想发展，提高收入村民人均收入，想来想去只有蔬菜产量乐观，那就得在蔬菜上做文章，通过腌制售卖农家手工酸菜来增加村级集体经济收入，是我们村“两委”班子和驻村工作队深思熟虑的结果。但是说起来容易，做起来难，厂房建立后，第一批酸菜就因为没有合适的销售渠道险些烂在了缸里。”

为了畅通酸菜销售渠道，村党支部和驻村工作队与合作社负责人商议后，决定先将生产出的酸菜以试吃形式送往省市区各大单位食堂，以此获取更广泛关注和认可。与此同时，村“两委”跑遍了西宁市所有早市，和商贩交流，和买菜群众唠嗑，了解群众对酸菜的需求点。经过两年的艰苦摸索、改进，上直沟酸菜以沁人心脾的酸爽口感，获得大家的一致好评，各个单位的销售订单接踵而至，成功带动村集体经济增收超过10万元。

临危受命，在良心经营中口口相传

2022年受新冠疫情的影响，农户蔬菜出现滞销，为群众解决燃眉之急，帮助种植户走出困境，上直沟村酸菜厂“临危受命”，以市场原价统一收购农户家中滞销大白菜30000斤。收购的白菜一部分赠送给邻村及一些机关单位用于生活，其余大量运送至酸菜厂。在做好充足防护措施的前提下，党员干部轮番组织有手艺、有经验群众对大白菜开展除掉外叶、清洗干净、泡水配料、腌制发酵等一系列程序，静待调料沁入菜心菜叶。整个过程村民积极参与、听从指挥、配合默契，酸菜厂毅然成为群众心中的希望之光。

“多亏了我们村里的酸菜厂，要不然我去年种的10亩白菜就只能烂在地里了”种植大户张海梅说道。小小酸菜场危难之时勇于担当的品质在村民那里口口相传，如今有更多的村民愿意加入酸菜厂建设，并自愿签订了蔬菜销售协议。

“万事开头难，上直沟酸菜厂还处于幼儿时期，只要肯拼肯闯，凭借村优质菜源和倾注心力高标准腌制，一定有市场有前景。”党支部书记欧永胜坚定地说道。