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常吃酸菜会收获好处吗？一起了解下
《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖"的描述。据东汉许慎《说文解字》解释："菹菜者，酸菜也"，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
对于我们老百姓来说，经常口中所指的“酸菜”是指各种各样的青菜或白菜的总称。但是“人红是非多”，对于酸菜也是如此，酸菜的传闻也变得越来越多，甚至有人表示酸菜会致癌。
首先了解什么是酸菜？
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
酸菜，通常是指以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器中。
添加食盐、水（部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜）等辅料，经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。
常吃酸菜会收获好处吗？
1.促进消化
酸菜中含有大量的乳酸菌等物质，而乳酸菌可以促进肠胃蠕动。因此，适量食用酸菜可以促进消化，防止便秘等不良症状出现。
2.开胃健食
酸菜主要能够达到开胃健身的效果，能够促进食物的吸收和消化，而且还能够达到促进唾液腺分泌的效果，还能够加快食物的吸收和消化。
3.有助于强健骨骼
酸菜含有维生素K2，对骨骼健康起着重要作用。更具体地说，维生素K2激活了两种与钙结合的蛋白质，钙是骨骼中发现的主要矿物质。
这被认为有助于强健骨骼，事实上，一些研究表明，维生素K2可能有益于骨骼健康。
4.杀菌消炎
酸菜中含有很多的有机酸，本来就有较强的杀菌作用，另外，酸菜中还有大量的乳酸菌，这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性。
在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。因此，酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用。
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快照生成时间：2023-05-02 05:45:11
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