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黄米馍馍里的幸福年味
本文转自：陇东报
本报记者 封康康
黄米馍馍是华池县的特色小吃之一，色泽金黄、口味香甜，备受人们喜欢，但制作工艺却很复杂。春节期间，记者走进华池县黄米馍馍非遗传承人赵树霞家，一起体验制作黄米馍馍的过程，品味阖家团圆的幸福年味。
沿着一条新修的柏油马路，记者来到位于乔河乡虎洼村的赵树霞家中，她正和三女儿在厨房里忙着烧火、揉面、蒸馍，厨房里热气腾腾。一会儿工夫，黄米馍馍出锅了，厨房里弥漫着特有的香气，蒸笼上的黄米馍馍一个个都咧开 “嘴”笑了。赵树霞笑着说：“这馍馍一定要蒸得裂开口子才好吃，而且馍馍‘笑’了，显得特别有喜气。”
赵树霞告诉记者，黄米馍馍好吃难做，一个馍馍要经过大大小小9道工序，耗时3天。第一天晚上，赵树霞要把当年新产的黄米用沸水浇烫，浸泡一夜；到第二天太阳出来，把从清水中捞出沥干的黄米，放在石磨上磨成黄米粉，然后用开水将米粉边烫边搅至硬面团，放在热炕上，包好被子发酵一夜；到第三天一大早，在发好的面团里加入“老酵头”，再发酵四五个小时才能揉面蒸馍馍。
在缺衣少食的年代里，黄米馍馍曾是华池群众的主食之一，随着时代的变迁，黄米馍馍虽然已经淡出了群众的餐桌，但其美味仍留在大家的记忆中，赵树霞和丈夫苏玉红发现了这其中的商机。1999年，赵树霞从自己的母亲手里学得了做黄米馍馍的技艺，并仔细研究，将其从自家餐桌搬到了县城市场进行售卖，至今已有20余年。夫妻二人用一个个黄米馍馍换来的钱抚养了5个儿女长大成人，其中两个孩子考上了大学，有了很好的事业。“从我记事开始，父母就在做黄米馍馍，基本都是人工活儿，很辛苦。”赵树霞的儿子苏鹏回忆说，小时候他和四姐时常帮忙粉米、炒米。去年，大姐为父母买了一台和面机，他们才能稍微轻松一点。
口味和品质一直是赵树霞心中的坚守。虽然她可以选择用机器来代替手工劳作，但她一直坚信传统手工做出的黄米馍馍口味更好，在她家至今还保留着毛驴拉磨磨米的劳动方式。平常赵树霞夫妻每天大约能做200个馍馍，每个卖2.5元，春节订单激增，每天要做1000个左右，一天就能收入2000多元。
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快照生成时间：2023-01-29 05:45:22
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