买腊货、杀年猪 黄家湖畔年味浓

本文转自：益阳日报

游客在购买腊货。陈徐文倩摄

益阳日报全媒体记者 陈徐文倩 通讯员 彭翔

春节将至，村子里家家户户都热闹起来，远方的游子回来了，处处充满欢声笑语，年味越来越浓。在资阳区长春镇黄家湖畔有一家浩友湖岸农庄，专门销售各种腊货，最近农庄内杀年猪卖年货，吸引了不少游客、市民前去备货。

2月7日，踏着雪地，记者走进浩友湖岸农庄，只见老板娘周赛华正在屋内为游客打包晒好的腊肉、香肠等腊味年货，一架架经过烟熏烤制的腊货在灯光的照射下泛着诱人的光泽，屋内腊味飘香。“这段时间，像鱼货就能熏上上千条，现在订单不断，目前又接到腊肠100公斤、腊肉32.5公斤的订单。”周赛华麻利地完成打包，她告诉记者，目前农庄主要以生产腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡为主，偏本地口味，也可以接受定制口味。截至7日已销售腊货超过1500公斤。

周赛华的腊肉到底妙在何处，为何如此受欢迎？周赛华说，她和丈夫倪浩军从事餐饮行业20多年，虽然做腊肉时间只有6年，但从原料的选材，切割的长宽，佐料的配置以及熏制的时间都有讲究。“最重要的是，我们的腊货‘年味十足’。”倪浩军笑着说，小时候，一到隆冬腊月，村子里面就开始烧柴禾熏腊肉，闻到烟熏的味道，人们就知道要过年了。“这就是书里描写的‘烟火气’吧。”倪浩军介绍，为了让腊货有“烟火气”，夫妇俩一直坚持采用传统烟熏烘烤的方式制作腊货，不仅保证肉源新鲜，而且也满足了那熟悉的乡愁滋味。一位经常在农庄光顾的长沙游客刘岩表示，尽管家旁边的超市也有熏制好的腊鱼，但这种现熏的鱼吃起来放心，要过年了，来益阳买上几条。

俗语说，没有大肉不成年。在资阳区，除了吃腊肉，过年的前奏，还有家家户户杀年猪。不久前，浩友湖岸农庄里就上演了一场“盛会”。一清早，杀猪匠便麻利地把猪的四只脚捆起来，再将宰杀好的猪褪毛、开膛、称重、分解。五花肉、腿肉、排骨、猪蹄及猪杂、猪血，装上满满几大盆。“今年我们一共预备了3头年猪，都有250公斤左右。年猪肉除了自己吃，在场的乡亲们也都抢着买。”周赛华说，当天，杀年猪的消息传出，很快被赶来买年货的人们抢购一空。

杀年猪当天，还要邀请本家邻居和亲朋好友前来吃饭，俗称吃“杀猪饭”。当天中午，周赛华一家在团圆桌前分席坐落，一盘盘色香味俱全的佳肴端上桌，标配菜肴有辣椒炒肉、葱姜炒猪肝、五花肉猪血汤、排骨萝卜汤、猪油炒青苔等，所有食材均现取现做，十分鲜甜。觥筹交错间，在家劳作的人说说一年来的收成，在外谋生的人聊聊外面的见闻，亲情、友情、乡情在融洽温馨的气氛中得到升华。“现在，在农村过日子，吃的是最清甜的菜，呼吸的是最新鲜的空气，我们仿佛生活在世外桃源。”周赛华说到她的农庄时，眼里有光。2023年，浩友湖岸农庄营业额达200余万元。谈及2024年的计划，周赛华笑着说：“农庄不想再做大了，现在的日子已经是最美的了。”

回程路上，又下起了雪，雪花飘洒在家家户户屋檐上，不一会就给村庄穿上了银装。好一个瑞雪兆丰年。