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本文转自:右江日报
浓浓年味,肉香酒醇。在田林县,素有过年杀年猪吃“刨猪汤”的民间习俗。
1月14日清晨,天刚朦朦亮。田林县八渡瑶族乡那利村村民盘胜明和妻子早早起床,在自己后院空地处生起火、烧水,为杀年猪做好准备。
盘胜明家今年的年猪是一头约300斤的大白猪,看着养得胖胖的大肥猪要宰杀了,盘胜明高兴地说:“今天杀年猪,我很高兴!找了几个亲戚帮忙杀年猪,过好幸福年。”
前来帮忙的亲戚将猪从猪圈里赶出来,一起合力把猪按倒在地上,绑好了四蹄和嘴绳,过秤,随后在案板上宰杀。接猪血、拔猪毛、切肉,大家齐心协力,整个过程充满浓浓的年味。
屋外杀猪割肉忙,屋内准备家宴欢。煮五花肉,炒猪肝粉肠,不一会儿,酸甜排骨、糯米猪血肠、净炒猪肚、猪脑捞香菜、青菜瘦肉汤等一道道“刨猪汤”的美味菜肴端上餐桌。桌上摆放着热气腾腾的饭菜,桌边围坐着亲朋邻里,谈笑间尽是旧时回忆或邻家趣闻,杀年猪在此刻,是年味,更是团聚。
近日,田林县的村村寨寨,腊肉十里飘香,村民杀年猪,备年货,年味也越来越浓了。据了解,该县有养猪基地108个,生猪存栏13.02万头,年猪的供给量基本满足群众的需求。
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快照生成时间:2023-01-18 10:45:09
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