“吃姜不去皮，吃错一生疾”？吃生姜究竟要不要去皮？真相很简单

生姜，又称黄姜，是一种多年生草本植物，其根茎具有辛辣味，被遍及用于烹饪和中药。在我国，生姜被视为一种重要的食材和药材，具有驱寒、止呕、解毒等多种成效。

其富含维生素C、姜辣素、二苯基庚烷等成分，这些成分对人体具有必定的保健作用。例如，姜辣素可以促进血液循环、前进推陈出新，有助于减肥和美容。而二苯基庚烷则具有抗氧化的作用，可以抵挡自在基对人体的损害。

生姜作为一种重要的食材和药材，不只在烹饪中发挥着重要的作用，还具有丰厚的营养价值和药用价值。在将来，随着人们对生姜的进一步研讨和开发，置信其在健康领域的应用将会愈加遍及。

“吃姜不去皮，吃错终身疾”？吃生姜毕竟要不要去皮？本相很简单

实践上，生姜能否需求去皮，完好取决于你希望取得哪种作用。因为生姜皮和生姜的成效可以说是截然相反的。生姜皮归于凉性，而生姜则是温性。

《中华本草》对生姜皮的成效有如下记载：“生姜皮性味辛、凉，功用主治行水消肿。主水肿初起，小便晦气等。”另外，《医林纂要》也指出：“姜皮辛寒，凡皮，多反赋性，故寒。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。”

而关于生姜的成效，《我国药典》有如下记载：“生姜性味辛、微温，功用主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒伤风，胃寒吐逆，寒痰咳嗽。”

从中医的角度来看，生姜皮和生姜的药性是互相对立的。生姜皮性味辛、寒，而生姜则是辛、温。它们的成效也是相反的。生姜皮可以止汗、行水消肿，而生姜则能发汗、驱寒、解表散寒。一个止汗，一个发汗，两者的作用天壤之别。

假如用错了，自然无法到达预期作用，以致或许发生反作用。因此，在挑选运用生姜时，需求依据本人的需求来抉择能否去皮。

这几种情况运用生姜时，最好便是去皮之后再运用

首先，生姜的表皮或许会含有农药和其他化学物质，这些物质或许在生姜的生长过程中积累。因此，为了保证食物平安，去皮是一个必要的步骤。

其次，生姜的表皮或许会影响其味道和口感。在某些情况下，生姜的表皮或许会带有苦味或其他不良味道，这或许会影响菜肴的全体味道。因此，在烹饪过程中，去皮可以帮忙保证生姜的味道和口感愈加纯真和不合。

此外，生姜的表皮也或许会影响其营养价值。研讨标明，生姜皮中含有一些抗氧化物质和营养素，而这些物质在生姜肉中较少。因此，在需求保存生姜的营养价值时，去皮或许会影响其营养价值的保存。

综上所述，在运用生姜时，特别是在以下几种情况下，最好去皮之后再运用：为了保证食物平安、保证味道和口感的纯粹、以及保存其营养价值。

当然，这并不是说生姜皮完好没有用途。在一些传统医学理论中，生姜皮被以为具有必定的药用价值。因此，在特定情况下，生姜皮也可以被恰当应用。但总的来说，为了保证最佳的食用作用和平安性，去皮是运用生姜时的一个很好的做法。

“晚上吃姜赛砒霜”，这有科学根据吗？

咱们需求理解一点，这句话是在着重晚上吃姜的损害，但并不意味着晚上吃姜就同等于服食砒霜。

姜作为一味中药，具有驱寒、止呕、解毒等多种成效，常被用于医治伤风、胃痛等病症。可是，姜中的成分在晚上摄入或许会对身体发生不良影响。这是因为晚上是身体各个器官中止修复和排毒的时刻，而姜中的某些成分或许会影响这些生理过程。

详细来说，晚上摄入姜中的挥发油或许会惹起振奋、发热等病症，晦气于晚上的休息和睡眠。此外，姜中的辛辣成分也或许会刺激胃肠道，添加胃酸排泄，关于一些人来说或许晦气于消化。

可是，这并不意味着晚上吃姜就同等于服食砒霜。砒霜是一种剧毒物质，而姜中的成分固然或许对身体发生不良影响，但并不具备砒霜那样的剧毒。因此，咱们不能将晚上吃姜和服食砒霜同等视之。

总的来说，“晚上吃姜赛砒霜”这一说法固然在必定水平上有其科学根据，但也有夸大和误解的成分。晚上摄入姜中的成分或许会对身体发生不良影响，但并不同等于服食砒霜那样的剧毒物质。因此，咱们应当理性对待这一说法，合理安置饮食时刻，避免在晚上摄入过多的姜。

1种生姜已被列入“致癌名单”，真的吗？

近期，网络上传达着一种说法，称生姜中含有黄樟素，摄入过多会添加患癌危险。这种说法让很多人对生姜发生了疑虑。可是，事实本相毕竟怎么呢？

黄樟素，也被称作黄樟毒素、黄樟脑，是一种无色或微黄色的液体。据美国食物药品监督管理局的研讨显现，在小鼠模型实验中，黄樟素具有诱导肝癌的作用。因此，美国不允许将黄樟素作为食物添加剂运用。可是，在咱们日常生活中适量摄入生姜，并不会给健康带来额外危险。

四川省农业科学院曾对151份生姜样本中止黄樟素检测，结果显现只要23份样品检出黄樟素，最低检出量为0.45µg/kg，最高检出量为1.3µg/kg，均远低于欧盟标准。这也证明了适量食用生姜并不会对健康构成挟制。

可是，需求警觉的是发霉的生姜。霉变生姜发生的黄樟素等有害物质会疾速添加，很或许超出平安限定值。因此，“烂姜不烂味”这一说法并没有科学根据。北京农学院基础教学部讲师吴昆明曾中止过对比实验，结果发现：正常生姜的乙醇溶液颜色并无明显变化，而迂腐生姜的乙醇溶液则呈现黄色，这是因为多剂量的黄樟素构成的。

综上所述，固然适量食用生姜并不会对健康构成挟制，但一旦发现生姜迂腐，应马上丢弃，切勿因小失大，以免损害健康。