“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜到底要不要去皮呢？看完涨知识

在和煦的家中厨房，一缕蒸腾的热气中，小晓的目光不由停在了那盘待出锅的蒸鲫鱼上，她好奇地发问：“妈妈，您烹饪时的姜片，竟是连皮一同投入的吗？”她的语气中带着一丝惊奇，指尖轻轻拂过盘中的未经处理的姜片。

小晓的妈妈，手法熟练地操作着厨具，闻言不由略显无奈地答复：“生姜不过是增香提味的辅料，何须过火讲究？能端上餐桌已是幸事。”她的言语中透露出一丝烟火气息，一起也带着对女儿微妙的责怪。

但是，小晓并未简单让步，她坚定地反驳：“您难道没听说过‘吃姜不去皮，吃错终身疾’的说法吗？我以为，生姜带皮食用才是最佳之选。”她的声音中充满了年轻人的活力与顽固。

妈妈轻笑一声，带着些许调侃的口吻回应：“我还听说吃姜会导致肝癌呢！我这些年吃了不少，不也活得好好的？年轻人便是爱追捧那些没有科学依据的言论。行了，别再纠结了，先吃饭要紧。”

这番对话，或许在每个注重养生的家庭中都曾演出。关于“吃姜不去皮，吃错终身疾”的谚语，生姜的皮是否真的有其共同的成效？是否真的会对健康形成影响，而咱们需求去探求和了解呢？

夏天吃生姜有什么好处？

“冬吃萝卜夏吃姜”，这句俗话深入人心，提示了夏天适量食用生姜的益处。夏天炎炎，生姜的养生的力气不容小觑，其利益多多，详细如下：

❶ 夏天避寒：在炽热难耐的夏天，人体易出汗，待在家中常常整日空调相伴。这种生活方式尽管凉快，却也简单使人遭受风寒侵袭。

尤其是一夜空调相伴，或是夏天淋雨之后，免疫力较低的人群更易感触风寒，引发伤风。此刻，恰当食用生姜或泡一杯生姜红糖水，便能有用遣散寒邪，预防伤风的发生。

❷ 暖胃增食欲：生姜具有杰出的温中作用，能有用去除胃寒，助力脾胃健康，关于在炎热夏天过量食用寒凉食物而导致的脾胃虚寒、食欲不振等状况，生姜能起到很好的暖胃开胃作用。

❸ 化痰止咳：生姜还具备化痰止咳的成效，关于寒性咳嗽和寒痰，恰当饮用生姜汁，能够有用缓解。

❹ 预防肠胃疾病：生姜具有必定的抗菌和抗原虫作用，在夏天，由于天气炎热、细菌繁殖，易引发急性肠胃炎；或是因过量食用寒凉食物如西瓜、冰淇淋等引起的腹泻，适量食用生姜或饮用生姜水，对预防这些肠胃问题有必定的协助。

吃姜终究要不要去皮？

生姜，这一厨房中的常见香料，一起也是传统中医药中的重要成分，其共同的成效一直为人们所称道。

生姜皮，作为生姜的一部分，既融入了姜的辛辣滋味，又因其共同的凉性特质，成为了中医理论中调理阴阳平衡的妙用之选。

中医学中有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的讲究，可见生姜皮与生姜肉的性味差异，各具千秋。

但是，生姜是否去皮，并非混为一谈。我国中医科学院望京医院脾胃病科主任医生刘涛指出，生姜去皮与否，需视详细状况而定。以下是三种主张去皮的情形：

1. 当与螃蟹、苦瓜、绿豆芽等寒性食物同食时，生姜肉之温功能有用中和食物之寒性，此刻去皮食用为宜。

2. 若有需求，希望生姜发挥其发散风寒的成效时，去皮运用将更为恰当。

3. 关于脾胃虚寒的人群，食用生姜时去皮能削减对脾胃的刺激，故主张去皮。

相对地，有两种状况则不主张去皮：

1. 在日常烹饪中，生姜通常不需去皮，保留其全貌，既方便运用又保留了更多的营养与成效。

2. 关于阴虚火旺的人来说，生姜的温性或许会加重体内的热感，此刻去皮后食用，能够恰当减轻这种影响。

综上所述，生姜去皮与否，应当依据个人的体质、食物的属性和详细的食用目的来决议，以求到达最佳的食疗作用。

“晚上吃姜赛砒霜”，这有科学依据吗？

在我国的民间传说中，有这样一句谚语：“夜晚食姜，赛如砒霜”。因而，许多当地也有“夜晚不宜食用生姜”的说法。那么，终究晚上吃姜是否真的会对咱们的人体健康形成严重影响呢？

实际上，这只是一个形象的比方罢了。从中医的视点来看，夜晚食用生姜是与阴阳五行之道相悖的，对人体的健康晦气。

当太阳落山，夜晚来临，人体内的阳气开始收敛，而阴气逐渐旺盛。人体需求收敛阳气，滋养阴气，就如同日落而息，人体也需求顺应自然规律，坚持安静，好好歇息，以养阴气。

但是，生姜本便是一种能够助阳发散的食物，如果在夜晚食用生姜，就或许会导致阳气宣发，使其不能收敛，一起也会影响阴气的滋养，这与阴阳五行之道相悖，对睡眠晦气，对身体健康也有影响。

从现代医学的视点来解说，这是由于生姜中含有一种名为姜辣素的物质，它或许会刺激心脏和血管，导致人体血液循环加速，血管扩张，使人处于兴奋状况，难以安然入眠，然后影响睡眠质量。如果人体不能得到有用的歇息，各种健康问题就或许接踵而至。

因而，夜晚不食用生姜有必定的科学道理，但这并不意味着生姜就像砒霜一样有害，这样的说法有些夸大其词。这句谚语只是以一种比方的方式，告诉咱们，夜晚食用生姜对身体并没有任何益处。

烂姜终究能不能吃，真的会致癌吗？

在四川省人民医院的中医科，李俊贤主治医生稳重提示：长期寄存的生姜易受霉变侵扰，然后提高潜在的致癌风险。

特别是，生姜在腐烂过程中发生的黄樟素，已被世界卫生组织(WHO)划分为2B类致癌物质，这一点不容忽视。

面临现已蜕变的生姜，有人或许会尝试切除外表坏掉的部分以持续食用，但这样做真的安全吗？

惋惜的是，这种处理方式并不可取。由于即使去除了外表烂掉的部分，肉眼无法观察到的霉菌仍或许潜伏在生姜内部。这些霉菌即便在高温烹饪过程中也很难被彻底消除，因而，蜕变的生姜最正确的处理方式便是直接抛弃。

为了保证生姜能够在延伸保质期的一起坚持新鲜和安全，咱们为您提供以下几条有用的保存生姜的小贴士：

沙子保存法

在家中，您能够利用花盆装满沙子，然后将生姜埋入其中。请保证泥沙不湿，以防止生姜腐烂，并将其置于阴凉且通风的当地。

切开保存生姜法

关于现已切开的生姜，您能够在切口上涂抹适量的食盐以到达消炎和灭菌的作用，接着用保鲜膜包裹，并放入冰箱冷藏室保存。

纸巾枯燥保存法

如果是未经运用的生姜，可将其置于阴凉通风的环境中晾晒，直至水分蒸腾。随后用纸巾包裹，再放入冰箱冷藏室进行保存。

采取以上方法，生姜不仅能寄存得更久，而且能坚持其营养价值与新鲜口感，保证家庭健康不受要挟。