吃姜不去皮，吃错一生疾？姜要不要去皮？中医这么说，实用

“吃姜不去皮，吃错一生疾”？姜要不要去皮？中医这么说，实用

姜是常见的一种调料，营养价值和药用价值都很高，它含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化物、膳食纤维，以及姜辣素这种特殊成分，可以促进血液循环，驱寒暖胃，增进食欲，提高免疫力。冬天经常吃生姜，能有效预防感冒。

姜独特的香味和辣味，有去腥增香的作用，是烹饪肉类不可或缺的调料。除了作调料，姜还可以做菜、腌制、榨汁，有多种食用方法。

但吃姜也是有讲究的，老话说“吃姜不去皮，吃错一生疾”，吃姜要不要去皮呢？估计很多人都搞不清楚，今天我就给大家说一说，这都是村里中医告诉我的，非常实用。

吃生姜去不去皮？

从营养上来说，带皮生姜肯定要比去皮生姜的营养高一些，包括维生素、矿物质、粗纤维。

从口感来说，去皮生姜味道更辣，带皮生姜的辣味比较缓和。

从性味来说，姜皮性寒，姜肉性温。想要健脾化湿利水消肿，就要带皮；想要改善消化，促进血液循环，发汗解表等，就要去皮。

现在大家知道了，生姜去不去皮，一定要从营养、口感、性味这3个方面来考虑，根据个人的实际情况来选择，所以“吃姜不去皮，吃错一生疾”这句话并不是完全正确的。

下面给大家分享几种生姜的做法，营养又好吃。

【姜母鸭】

准备鸭子、米酒、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油、食盐。

1、鸭子处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡1小时，去除血水后沥干，放入碗中加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油翻拌均匀，腌制30分钟。

2、生姜洗干净，不用去皮，切成薄片备用。锅里倒入适量油，烧热后放入姜片，小火煎至边缘焦黄，盛出沥油。锅里的姜油重新烧热，放入腌好的鸭子，小火煎一会儿，一面金黄后翻个面煎，把两面都煎至金黄。

3、淋入适量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，把炸好的姜片铺在砂锅底部，煎好的鸭肉放在姜片上，倒入500克米酒没过鸭肉，放入一把冰糖，小火炖半个小时，即可出锅。

【姜撞奶】

准备老姜、全脂牛奶、白糖。

1、牛奶要用全脂牛奶，脱脂牛奶可不行，没有脂肪没办法凝固。老姜洗干净，切成姜末，用纱布挤出姜汁，也可以用榨汁机来榨。

2、牛奶倒入碗中，加入适量白糖搅拌均匀，放入微波炉里，选牛奶加热功能，加热一分钟左右，七八十度即可，把牛奶从20厘米高的高度倒入姜汁中，盖上盖子静置10分钟，牛奶就凝固了，像豆腐脑一样，口感滑滑的，带点姜的辣味，特别好吃！

吃生姜要不要去皮？以后别再搞错了，要根据个人需求，不去皮营养更丰富，味道也没那么辣；去皮热性更强，驱寒效果更好。