鲜牛奶、纯牛奶、高温杀菌奶，市面上常见的牛奶都有什么区别

今天我们来聊聊日常生活中不可或缺的饮品——牛奶。作为营养丰富的食品，牛奶的种类繁多，每种都有其独特的特点和营养价值。你是否在超市的货架前犹豫不决，不知道该选哪一种牛奶呢？别担心，今天就让我们一起来深入了解市面上常见的几种液态奶，让你选购时更加得心应手。

什么是液态奶

液态奶是指以牛奶为原料，经过有效的加热、杀菌处理后保持液态状态的乳制品。它不仅保留了牛奶的原始风味，还通过不同的加工方法，赋予了牛奶更多样的口感和营养价值。根据国际乳业联合会的定义，液态奶是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。

市面上常见的牛奶都有什么区别

鲜牛奶：指从牛奶中挤出，经过简单处理后直接饮用的牛奶。它未经过高温杀菌处理，是最接近自然状态的牛奶，保持了牛奶的原始风味和活性营养成分。鲜牛奶中富含免疫球蛋白、生长因子等。

纯牛奶：是指经过巴氏杀菌或者超高温杀菌处理的鲜牛奶，未添加任何其他成分。它保留了牛奶的原有营养成分，口感醇厚。纯牛奶中富含蛋白质、钙、维生素等，适合日常饮用。

高温杀菌乳：是指经过超高温（通常为135℃以上）瞬时杀菌处理的牛奶，能杀死牛奶中的所有微生物，但可能损失部分活性营养成分。高温杀菌乳的保质期较长，对于那些不太愿意在传染病高发季节频繁出入超市的消费者而言，高温灭菌奶无疑是一种安全、营养又方便的选择。

调制乳：在牛奶中添加了其他成分，如糖、果味等，以满足不同口味需求。调制乳的口感丰富且多样，与纯牛奶相比，调制乳的某些营养成分可能被稀释了，比如大家熟知的蛋白质。但是值得一提的是，有些调制乳的某些营养成分可能得到了增强，更符合人体的需要。

酸奶：通过发酵过程，牛奶中的乳糖转化为乳酸，具有独特的酸甜口感和益生菌。酸奶中含有丰富的益生菌，有助于肠道健康，但其糖分含量较高，需要适量饮用。

牛奶中已知的营养成分有280多种，其中大多对热很敏感。在杀菌灭菌的过程中，活性营养成分或多或少会有损失。总的来说，在不考虑酸奶的情况下，按照最大限度保留乳中活性营养成分排序：鲜牛奶＞高温杀菌乳＞纯牛奶＞调制乳。

购买液态奶时需要注意什么

1.保质期：注意查看产品的生产日期和保质期，确保购买新鲜的产品。

2.储存条件：根据产品标签上的储存条件进行保存，以保持最佳品质。

3.营养成分：根据个人营养需求选择合适的牛奶类型，要注意查看添加成分避免过敏或者不适。如需要补充钙质可选择纯牛奶，需要肠道健康可选择酸奶。

4..品牌信誉：选择知名品牌，确保产品质量和安全性。