鱼嘴豆花饭

本文转自：重庆晨报

□黎薇

七月的鱼嘴。

早上，晨曦柔和，薄雾淡淡，站在楼上俯瞰，整个小镇像是笼罩在轻纱里的仙子，十分美丽。

离上班还早，我和才来不久的新同事晓丽相约去吃早餐，刚走几步，就见公交站对面有一家豆花饭馆，我拉着晓丽走过去：“来，我请你吃鱼嘴的豆花饭。”

豆花饭馆不大，进深不到三米，门口蹾着灶，上面一口大铁锅，锅里一大锅豆花，此刻被缥缈的热气围绕着，恍如微风吹起的水中莲，飘然衣袂间清透无比，又清香悠长。旁边的案板上有打调和的各种佐料，已打好料的油碟整齐地码得一层又一层，里面六张桌子已坐满食客。

我俩在门外的一张桌子坐下，晓丽边倒茶水边说：“姐姐，我们医院购进了犬伤规范化冲洗器？”我端起茶水喝了一口：“嗯，我们要开展犬伤门诊。”晓丽疑惑地问：“小小鱼嘴弹丸之地，有好多狗儿咬伤嘛？”我转头喊：“嗨，老板，来两碗豆花饭。”

“要得。”老板边忙碌边热情地应答。晓丽不解地看着周围：“早上这么多人吃豆花饭？”我笑：“鱼嘴人有早上吃豆花饭的习惯，老人、小孩、上班族都喜欢在早上来一碗。豆花饭虽是川渝贵一带常见的美食，但我们鱼嘴的豆花有着自己独特的风味，一碗豆花饭，胀得惊叫唤。”晓丽笑起来：“独特在哪里？还惊叫唤！”

“所有豆花的制作工序大致相同：豆子磨成豆浆，加胆巴水点成花。”我解释，“但为了做出更美味的豆花，我们鱼嘴人在选材上更注重诚意，比如豆子，一定要优质选择，制作过程中更注重细节，比如胆巴水的比例、火候的掌握都很有讲究，因此鱼嘴的豆花细嫩绵实，入口即化又回味悠长。除此外，调料更是别有心思，除传统的青椒、姜、蒜外，还会尽最大努力去各地采摘购买新鲜的花椒，练制成花椒油加入其中，这样的调料看着色泽油亮透明，闻着香辣鲜醇，吃着麻辣带劲，所以，注入了用心和诚意的鱼嘴豆花饭，堪称鱼嘴一绝。”

“难怪生意这么好，每条街总能看到很多豆花饭馆。”晓丽恍然。我由衷地感叹道：“鱼嘴人把这种制作豆花的精神，也用到了工作中。就拿我们医院开展犬伤门诊来说吧。”晓丽接过话头：“我还想说，现在都文明养犬，有那么多的伤害吗？有必要开展犬伤门诊吗？”我也笑起来：“当然有！现在养宠物的人多，尽管文明圈养，但猫猫狗狗毕竟是动物，没有理性没有思维，有意或无意对人类的伤害随时都可能发生。如果我们不开展犬伤门诊，被猫猫狗狗咬伤抓伤的鱼复五地区的居民们，他们就得上高速穿隧道去主城的医院诊治，一来费时费力，二来也不方便，如果他们能就地在我们医院清洗伤口、注射疫苗，是不是又方便又快捷？这也是我们鱼嘴医务工作者用最暖的心和最饱满的诚意为百姓服务。”晓丽点头道：“对，用心和诚意很重要。”

随着老板“来了”的吆喝，两碗豆花饭端了上来，早被引诱的晓丽迫不及待伸出筷子去挑碗里的豆花，谁知色白如玉的豆花却在筷子上打滑，她有些急，手上一用力，反而把豆花洒在了桌子上。“你方法不对，”我笑起来，拿起筷子，“筷子要斜一点，从边缘上轻轻穿进豆花，再用巧力往上挑，这样再嫩的豆花都能挑起来，而且碗里的豆花不会被搅碎，豆花吃完后，窖水还是清亮的。”我示范着，很快一小块豆花稳稳当当伫立在筷子上，再放在油碟中一翻滚，然后送进口中细细品味。晓丽开始学着我的样子，却还不纯熟，我笑着说：“不要急，慢慢来。”

“看来吃鱼嘴的豆花，不仅要有巧力，还要有耐心。”晓丽打趣。

“两个妹儿，”老板端着一碗豆花走过我们桌旁，“刚才听你们谈话，鱼嘴医院可以看狗咬伤了？”晓丽点点头，又补充道：“凡是被狂犬病高危动物咬伤、抓伤，及其分泌物接触伤口的，都建议尽快到我们医院规范处置。”老板试探地问道：“哪些是狂犬病高危动物？”我放下筷子解释：“狗、猫，是我们平时生活中最常见的，另外还有狼、蝙蝠、狐狸……”老板突然大叫起来：“哎呀猫儿也是吗？糟了，我娃儿昨天在家逗猫耍，手背被猫抓了好几道血口子，他说不痛，我们大人也不懂啊，以为狂犬病就只是针对狗儿，和猫没关系。”我忙安慰道：“不着急，你把娃儿带到我们医院犬伤门诊去处理，我们犬伤门诊是24小时全天候，这么近，很方便的。”老板搓着手：“要得要得，不用跑主城，是很方便吔。”看老板舒了一口气的样子晓丽感叹道：“鱼嘴豆花饭，吃的是豆花，品的却是大智慧啊。”

两碗豆花吃完，又喝了几口窖水，腹饱神清，我和晓丽精神抖擞去上班了。