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鹅肉这样做，金黄油亮，鲜嫩多汁，肉香浓郁
广式烧鹅是一道珍馐美味，其独特的口感和浓郁的粤菜特色让它成为了众多食客心中的美食瑰宝。这道菜的外皮金黄油亮，犹如一件华丽的外衣，让人一眼就能感受到它的独特魅力。而内里的肉质则是鲜嫩多汁，每一口都能感受到浓郁的肉香和独特的烧鹅味道。
以下是一种详细的制作方法：
所需材料：
1.鹅：1只
2.姜末：适量
3.蒜蓉：适量
4.葱末：适量
5.盐：适量
6.白糖：适量
7.老抽：适量
8.料酒：适量
9.玫瑰露酒：适量
10.鸡精：适量
11.五香粉：适量
12.蜂蜜：适量
13.白醋：适量
14.肉骨汤：适量
15.脆皮水：适量
16.食用油：适量
17.烧鹅专用炉：1个
制作步骤：
1.准备一只新鲜的鹅，并将其处理干净。用剪刀去除鹅毛，用水冲洗干净。
2.将姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁。将鹅腌制30分钟，期间可以多次翻动鹅身，使调味汁更加入味。
3.将姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔。用针线将肛门开口处缝住，防止汁水漏出。
4.调制脆皮水：将蜂蜜、白醋、肉骨汤混合均匀。在鹅的表皮上均匀涂抹脆皮水，涂抹时注意避免涂抹到鹅肉上。
5.将鹅挂起，让其自然风干。风干时间约为1小时。
6.预热烧鹅专用炉至230摄氏度。将鹅放入炉中，烤制35分钟。期间要注意火候，以免烤焦。
7.烤制过程中，将鹅身翻面数次，以保证鹅皮均匀受热，口感更佳。
8.将烤好的鹅取出，放入盘中。可以搭配酸甜酱、蒜泥酱等酱料食用。
温馨提示：
1.在涂抹脆皮水前，可以先将鹅表皮吹干，以便脆皮水更好地吸附在表皮上。
2.烤制鹅的过程中，炉温要保持稳定。过高容易烤焦，过低则会影响鹅的口感。
3.鹅在烤制过程中会出油，为了避免油滴落在火上，造成火焰喷溅，可以在炉子下方放置一个防火隔热层。
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快照生成时间：2023-11-17 15:45:12
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