夏日清爽菜谱，简单好做，轻松吃出好身体

夏日炎炎，胃口难免会受到影响，此时清爽的菜谱便成为了餐桌上的“救星”。简单好做的蒸菜不仅能保留食材的原汁原味，还能减少油脂的摄入，真正做到健康又美味。今天推荐的几道夏日清爽菜谱包括香菇蒸滑鸡、椒盐蒸鸡腿、蒜香蒸排骨、蒜蓉蒸茄子和清蒸鳕鱼，既能满足你的味蕾，又能轻松为你带来好身体。这些菜肴制作简单，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只需利用蒸锅，便能在短时间内完成，让你在炎热的夏日里轻松享受美食。

一、香菇蒸滑鸡

美食小伙伴们，今天要给你们安利一道超级下饭的家常菜——香菇蒸滑鸡！🤤这道菜鲜香嫩滑，保证让你多吃两碗米饭！快来看看简单又详细的制作过程吧！

采买清单：鸡腿肉500g、新鲜香菇8朵、姜片4-5片姜、蒜瓣3-4瓣、青葱适量、生抽、老抽各1勺调味瓶、料酒1勺酒精瓶、盐适量、糖少许、生粉适量、香油几滴芝麻瓶

步骤来啦：

1.鸡腿肉切块，用生抽、老抽、料酒、少量盐和糖腌制至少20分钟⏰，让鸡肉充分吸收味道。

2.香菇洗净切片，青葱切段，姜蒜切末备用砧板厨师刀。

3.将腌好的鸡肉均匀裹上一层薄薄的生粉，这样蒸出来的鸡肉更滑嫩美妆蛋沾粉。

4.在盘中铺好香菇片，放上腌好的鸡肉块，撒上姜蒜末，上锅大火蒸15-20分钟蒸汽升腾。

5.出锅前撒上青葱，淋上热油激发香味，最后滴几滴香油增香厨房炒锅。

温馨提示：

-腌制鸡肉时可以加一点点水淀粉，这样肉质会更加嫩滑。

-蒸的时间根据鸡肉块大小调整，可以用筷子轻松穿透最厚的鸡肉块即为熟透。

-蒸之前可以在盘底铺些泡软的粉丝，吸饱汤汁后也是美味哦！

好啦，是不是超级简单？快去试试看，你的家人朋友绝对会给你大大的赞！别忘了分享你的成果给我看哦！

二、椒盐蒸鸡腿

采买清单：鸡腿大腿肉4只、椒盐适量（或者自制：花椒粉+海盐）、生姜一小块、大蒜4瓣、青葱2根、生抽一大勺、料酒一大勺、白胡椒粉少许、食用油一勺

详细步骤：

1.鸡腿洗净后，用刀在肉厚处划几刀，这样更容易入味哦！

2.生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段备用。将鸡腿放入大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、一半的生姜片和大蒜，用手按摩均匀，腌制至少30分钟⏰。

3.腌好的鸡腿取出，放在盘子里，撒上一层厚厚的椒盐，记得两面都要撒匀哦！

4.锅里加水烧开，放上蒸架，把鸡腿放入锅中，大火蒸15-20分钟。这时候可以准备一些蔬菜边角料，比如胡萝卜片或者西兰花🥦，一起蒸煮，营养又好看！

5.蒸好后不要急着开盖，让鸡腿在锅里“休息”5分钟，这样肉质会更加鲜嫩多汁！

6.出锅前，撒上剩余的葱花和热油激发出香气，滋啦一声，香气四溢！

温馨小贴士：

-自制椒盐更能调整到自己喜欢的味道，花椒和盐的比例大约1:2。

-蒸的时间根据鸡腿大小适当调整，用筷子轻易穿透最厚的部分即熟透。

-蒸之前，盘子底下铺些葱段或姜片，可以去腥增香，还不会粘盘。

快来试试看吧，保证你家的餐桌从此又多了一道拿手好菜！记得交作业哦，分享你的成果到评论区！

三、蒜香蒸排骨

采买清单：排骨500克、大蒜一头、生姜一小块、葱两根、酱油2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1/2小勺、盐适量、胡椒粉适量、蚝油1大勺、淀粉1小勺

步骤来啦：

1.排骨洗净切块，用冷水浸泡去血水，捞出沥干。

2.大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段备用。

3.将排骨放入大碗中，加入酱油、老抽调色、料酒、白糖、盐、胡椒粉、蚝油，拌匀后腌制20分钟。

4.腌好的排骨撒上淀粉，用手抓匀，让每块排骨都裹上薄薄一层。

5.锅中加水烧开，排骨放入蒸盘，上面铺上蒜末、姜片和葱段。

6.大火蒸25-30分钟，直到排骨熟透软烂。

7.出锅前撒上葱花，热油一浇，香气四溢。

温馨小贴士：

-排骨选肉质鲜嫩的小排部分更佳。

-腌制时长别少于20分钟，入味更佳。

-蒸排骨时水要一次性加足，避免中途揭盖影响口感。

-最后的热油是点睛之笔，不可省略哦！

好啦，一盘香气扑鼻的蒜香蒸排骨就完成啦！快叫上家人一起享用这道美味吧！记得拍照晒圈哦📸，朋友们肯定羡慕不已！

四、蒜蓉蒸茄子

采买清单：茄子一條或多条，茄子挑选技巧：挑深紫色，表皮光滑无斑点的最鲜嫩哦！大蒜一头、生抽、老抽各适量、香醋一勺、食用油、盐、糖少许、小葱一根

详细步骤：

1.茄子洗净后切成条状，不要切太薄，不然容易烂掉。放入碗中，撒上少许盐，腌制10分钟，去除多余水分，让茄子更加入味。

2.大蒜剁成细腻的蒜蓉，记得多一点，香味更浓哦！蒜蓉备好后，锅中加油烧热，放入蒜蓉小火慢炒至金黄，香气四溢～

3.炒好的蒜蓉里加入生抽、老抽调色调味，再加一点点糖提鲜，搅拌均匀，这就是我们美味的秘密武器啦！🛡

4.把腌好的茄子摆盘，均匀铺上满满的蒜蓉酱汁，上锅大火蒸10-15分钟，直到茄子变得软糯即可。

5.出锅前，淋上一勺香醋，撒上葱花增色添香，一盘色香味俱全的蒜蓉蒸茄子就完成啦！

温馨小贴士：

-腌茄子时加盐可以减少后续烹饪中的吸油量，更健康！

-蒸茄子的时间根据茄子的厚度和个人喜好调整，喜欢更软的可以适当延长。

-最后的香醋是点睛之笔，千万不要省略哦！

五、清蒸鳕鱼

采买清单：鳕鱼片200克、姜一小块、葱少许、蒜蓉一勺、生抽酱油豉油适量、香醋适量、白糖一小撮、料酒一勺、香菜（可选）少许

步骤来啦：

1.准备工作：鳕鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。姜切片，葱切段，备用。

2.腌制鳕鱼：在鳕鱼两面均匀撒上一层薄盐🧂，再淋上料酒，腌制约10分钟，去腥增香。

3.铺底：盘底铺上一层姜片和葱段，鳕鱼置于其上，这样可以防止鱼肉粘盘，还能增加风味。

4.蒸鱼：锅中水烧开后，放入鳕鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼片厚度调整时间）。记得不要过度蒸煮，保持鱼肉嫩滑。

5.调汁：等待蒸鱼的同时，准备调味汁。碗中加入生抽、少量香醋、白糖和一勺水，搅拌均匀。

6.出锅浇汁：鱼熟后取出，去掉表面的姜葱，撒上新鲜的葱丝和香菜（如果喜欢的话），然后热油爆香蒜蓉，浇在鱼上，最后淋上调好的酱汁。

7.完成！简单几步，一道色香味俱全的清蒸鳕鱼就大功告成了！

温馨小贴士：

-蒸鱼时一定要等水开了再放鱼，这样能锁住鱼肉的鲜美。

-调味汁的比例可以根据个人口味微调，喜欢酸一点的可以多加点香醋。

-最后的热油是点睛之笔，千万不要省略，它能让整道菜香气四溢。

好啦，是不是已经垂涎欲滴了？快去试试吧，你也可以成为家里的星级大厨！