升腾在“小红伞”下的烟火气

本文转自：民族日报

本报记者 马茹萍

美食承载了人们对美好生活的期待，在临夏，美食更体现了当地厚重的历史文化，品尝美食便是一种文化体验。

河州包子、手抓羊肉、甜醅、酿皮子、发子面肠、杂面囷锅、油炸馃馃……在临夏市红园广场的一个个“小红伞”下，几乎汇集了全州8县市各具特色的美食。在这里，此起彼伏的叫卖声、讨价声与喧闹声不绝于耳，散发着浓浓的烟火气息。

马哈三与美食广场的“约定”

每年都要来此摆摊成为商贩马哈三与这个美食广场不变的“约定”。这些日子每天一大早，他就起来准备新鲜的食材，和家人一起通力合作，制作起他的招牌美食——牛头肉，附带一些牛蹄、熟牛肉、老汤鸡。下午一点，他的美食准时出现在“小红伞”美食广场。

人头攒动的“小红伞”下，马哈三的摊位前分外热闹。因为他家的牛头上都插着一簇小红花，来来往往的食客纷纷驻足，就算不买，也会多看几眼。

马哈三带着诙谐的语气告诉记者：“你看，我这簇小红花插得好吧，让我的牛头肉看起来美味又鲜艳！”

确实，马哈三别出心裁的创意，让这个小摊前人群熙攘，也让他的生意红红火火。“在这儿摆摊第五个年头了，每年这一个月的收入近5万元，知足得很。”马哈三的脸上始终挂着笑意，他熟悉地叫卖揽客，称斤装袋，经营着这份让他有不错收入的小摊。

据统计，这样的小摊，在“小红伞”美食广场有近550户。他们每天下午两点出摊、七点收摊，每一位摊主拿出自己擅长的美食叫卖，都能获得不错的收益。

品尝过的人都念念不忘

每一种美食背后，都镌刻着临夏人淳朴善良的美好品质，每一个品尝过临夏美食的人都念念不忘。

“每年这个时候，我都会和家里人来美食广场转一圈，买一些喜欢的临夏美食带回去。不单是因为这里的食物好吃，更因为这种浓厚的烟火气息，让人忍不住想多转几圈。”一位来自青海循化的游客告诉记者，到“小红伞”美食广场打卡，已是他们一家人约定俗成的一件事。

美食与文化交织，造就了独特的临夏特色美食文化。除了传统的临夏美食，新晋“网红美食”提拉米苏、寿司、酸奶麻花、柠檬鸡爪、糯米糕等，深受年轻人喜爱。

临近下午五点，是美食广场人流量最大的时候，来自东乡县的顾客王云和小伙伴已经逛了广场大半了，她们每个人手里提着几种小吃。“感觉根本逛不完，看这个想买、那个也想买。”王云嬉笑着，在一个寿司摊位前还不忘跟老板说：“每一个口味都拿一个！”

一顶顶“小红伞”下鲜香欲滴的美食，拉近了每一名摊主和食客间的距离。

“来来来，新鲜的椒麻鸡看一哈”“现炸现卖，各种口味的麻团，欢迎品尝”“一盒5块，凉菜拼装一盒5块啦”……自家美食特色的吆喝声，似一种直入人心的广告词，吸引着来来往往的游客。

“老板，来一只椒麻鸡”“老板，称一斤麻团”“老板，凉菜给我装上一盒”……每一名被吸引的游客，都会在自己感兴趣的美食摊前驻足问价，买上一定量的食物后心满意足地前往下一个摊点。

藏在记忆深处的浓浓乡情

在这里，每一种河州味道里的每一缕香气、每一口咀嚼、每一刻满足，唤起了那份藏在记忆深处的浓浓乡情。

“小时候，到集市上吃一碗酿皮子是最高兴的事情，长大后就没有那种感觉了。现在有了孩子，带着他到这里转一转，买些东西，仿佛又找到了儿时的记忆。”临夏市民马以苏回忆道，这几年，他每年都会带着孩子到一个固定的摊位前买一份酿皮子，告诉儿子这是他儿时最爱吃的美食。

临夏美食特有的文化符号

临夏人对食物是有感情的，每一种不同的食物都能唤起心中那一份久藏的记忆。一开始，临夏各类街边美食是分散的，食客想买某一样美食要沿街找。为便于群众购买心仪美食和政府统一管理，自2018年起，各色各样的特色美食便集中到红园广场。

从一开始的300多户商贩，到如今的550余户商贩；从一开始的一天3万多人流量到现在的近8万人流量，这个美食广场越开越热闹，美食种类日渐增多，知名度一年胜过一年，已成为临夏美食特有的文化符号。

红红火火的“小红伞”美食广场，还吸引了来自兰州、定西、白银等地越野车爱好者和机车爱好者前来探索。“我认为临夏美食是最棒的，我想给外地朋友说，临夏值得一来，美食值得品尝！”兰州车友甘A大石（抖音名）买上满满当当的临夏美食后，发出感叹：“临夏美食名不虚传！”

航拍视角下，一顶顶红色帐篷紧密地排列分布在红园广场，游客来回穿梭在一顶顶“小红伞”下，感受着升腾的烟火气。