济南富力凯悦酒店联合麓澜餐厅推出内府菜融合宴

鲁网6月15日讯中国，济南（2023年6月15日）– 近日，济南富力凯悦酒店宣布与当地知名餐厅麓澜合作，于济南府中餐厅推出内府菜融合宴，联手打造更加尊贵从容的私宴体验。来自济南府和麓澜的大厨们各显不凡身手，以精巧讲究的烹饪技艺、中正平和的调味手法，烹制取材广博的南北方时令鲜飨，奉上一道道珍馐佳肴，令宾客们恣享味蕾盛宴。

济南府每年都与全国各地的凯悦酒店中餐厅合作，延请名厨，打造具有鲜明地域特色的美食节，屡创舌尖新味。与以往不同，济南府此次选择与本地私房餐厅麓澜携手，是希望藉由双方对同一城市的不同味觉解读，碰撞滋味新意，研发新品菜单，全面提升就餐体验。麓澜内府菜追求复原古典菜式，选材用料不拘一格，呈现方式奇巧精致，菜名典雅得趣，深受食客的追捧。

一锅鲜香四溢、回味绕梁的汤底是中餐不可或缺的灵魂调味。所谓“中餐的汤，唱戏的腔”，吊汤是中餐师傅们的看家绝活之一。内府菜融合宴选用的浓汤、鱼汤、虾汤等四种汤底，都是以时令鲜材每日猛火吊制八小时以上，过程中不使用增香剂及复合调味品，利用先煎再炖的手法激发食材本味，汤底也更为浓醇鲜香。主推位菜金汤野米花胶使用的便是以金华火腿、黄油老鸡、猪筒骨、猪精肉、猪皮和鸡脚熬制的浓汤，鲜香浓郁，营养丰富。

手工烹饪讲求溯源传统与创新融合兼收并蓄，掌勺师傅们对于刀工、火候、调味的领悟与把握，是灵感美馔得以呈现的基础。酱卤猪蹄膏所用猪前蹄要在秘制老卤中文火慢炖，炖煮长达六小时的猪蹄软烂脱骨，蹄筋紧实，皮冻弹牙，卤汁的酱香气丰富又迷人。

为了令福禄鹅肝的口感更加细腻绵密，大厨们以十足的耐心将鹅肝去除筋膜后两次过筛研磨，成品不仅入口即化，还散发着淡淡的果汁香气，芬芳清新。采集山珍湖鲜，通过烹饪的演绎令宾客与食材本味建立味觉联结，感受纯正自然的味蕾互动。

陈年太雕蒸东海大黄鱼所用黄鱼产自国家级海洋自然保护区——浙江南麂列岛海域，其肉质雪白剔透，结实鲜美，口感几近于野生黄鱼。

台州宁溪豆腐制作历史悠久，因当地山泉水质特别好，豆腐也是细、白、鲜、嫩，台州手撕豆腐便把这道美食端上了泉城宾客的餐桌，蜂窝结构的豆腐中汤汁饱满，一口豆腐一口汤，咸鲜美味令人欲罢不能。

佛跳墙素以食材难得著称，内府菜中鱼头佛跳墙精选千岛湖花鲢鱼，先煎后炖，鱼皮薄酥，鱼肉肥润，柔韧的海参与弹牙的鲍鱼更是锦上添花。

6月16日起，内府菜融合宴在济南富力凯悦酒店二层济南府中餐厅精彩上新。酒店在套餐及零点菜单中提供臻选菜品，诚邀食客品鉴。预订电话：0531 8828 1234 转济南府。

关于济南府中餐厅

济南府是酒店的特色餐厅，设计灵感源自富于文化古韵的济南城老街巷。位于酒店2层，主打创意呈现风味鲁菜。零点大厅配备独立开放式厨房，透过玻璃窗，可将经典传承的中式烹饪尽收眼底。9间个性化私人贵宾厅可一览泉城风景。

关于济南富力凯悦酒店

济南富力凯悦酒店位于城市核心地段，距趵突泉、大明湖及千佛山等著名景点仅一步之遥。酒店拥有343间时尚雅致的客房，全景落地窗将城市的流光溢彩尽收眼底。四家餐厅及酒廊提供地道中西美食，为宾客提供多元化的餐饮选择。2，069平方米灵活的多功能会议与活动空间，是商务会议，大型宴会、盛大婚礼及个性派对的理想选择。健身房配备先进的Life Fitness设备，长达32米的室内恒温游泳池可通过8米高的落地窗饱览泉城美景。体验正宗的款客服务及儒家好客之道，享受城市繁华里的韵味悠长。

关于麓澜内府菜

麓澜内府菜坐落于历阳大街，府云：林麓川泽，天下安澜。麓者，林之大者也。望千佛山，闻得古刹钟鸣，丽日普照；澜者，风行水波成，邻历阳湖，怀揽清湖碧色，层林尽染。既有北地山峰峻厉，又兼江南烟雨迷蒙。麓澜内府菜在内容上传承经典，通过延请名厨复原经典菜式，以杭帮菜、粤菜见长；形式上博采聚长，古今贯通，并通过多种层次改良，使得传统经典名菜与现代餐饮美学相得益彰。麓澜内府菜延袭私房传世菜肴风格，原汁原味，又融合了现代人的消费习惯，尊崇个性，注重健康环保，每道菜品的出炉，都代表了饮食文化与口味的独特境界。（本网记者）

责任编辑：张乐群