暑假了！想不到吃啥就这样做，香得嘞！保准家里的神兽吃干抹净！

亲爱的小伙伴们，别垂头丧气了，疯狂的暑假开启喽~作为一名上学娃的全职妈妈，我这几天也是忙得天昏地暗的，暑假比平时上学还要忙，原因就是要送娃去参加兴趣班，自己可以自由支配的时间就越来越少了。可是忙归忙，时间紧是紧了点儿，饭还是要正常吃的，难得放假了就别点外卖啦！说到这里，我就给各位妈妈们，再贡献上一道人见人爱的好方子，想不到吃啥或是忙得不可开交的时候，就这样安排上一盘，香得嘞！保准家里的神兽吃干抹净~

这宝藏肉肉——煎得酥酥脆脆的外皮，肉嫩多汁的鸡腿肉，还有清鲜爽脆的西蓝花，再配上它的灵魂葱姜酱汁，绝妙！完全无法抗拒的味道。当然，这种高热量的美味，让人会产生那么一点点的罪恶感，但偶尔吃一次解解馋应该是没问题的哟！暑假ing，得来点刺激的！

别看这成菜高级得像外面饭店出品，其实做起来不难，调料也不多，只要肯动手，谁都能做得出来，没有煎锅，一个普通的炒锅或平底锅就行。先将新鲜鸡腿剔去骨头，腌制入味，再用平底锅煎熟，和西蓝花组合起来就可以了。

在这里，我还要提醒大家在做这道菜的时候，特别要注意以下两点：第一点，之前总有小伙伴问我如何给鸡腿肉剔骨，不用担心这个步骤，其实并不难！我会在以下的做法与步骤中详细说明，一把厨房剪刀就能轻松搞定。第二点，我自制的这个葱姜酱汁，可以说是这道菜的灵魂调料，清新的葱姜风味，浓郁的草本香气除了能有效去腥，充分激发鸡肉的鲜味之外，还能缓解煎肉的油腻感。这份清爽不仅适合鸡肉，像鸭肉、鹅肉、牛肉、鱼肉等食材也适配得很。学我这样，拿它与性价比相当高的鸡腿肉搭配在一块，也是非常不错的。因此，建议大家学习做这道菜的同时，把这款灵魂葱姜酱汁也一齐get起来，用来腌制肉类，或者直接当蘸酱都可以。

煎好的鸡腿扒码到西蓝花上，再淋上灵魂葱姜酱汁，就是一份人见人爱的菜肴。如果是提前放冰箱里冷藏腌制好，忙完之后到家第一时间取出来烹饪，就更省心了，前后花上10分钟就能端上餐桌。

放暑假了，建议妈妈们赶紧把这道菜学下来，与孩子们一起尽情享受假期大口吃肉的快乐吧！葱姜酱鸡腿扒食材清单：新鲜鸡腿3个，西蓝花300克，生姜3片，生抽15毫升，料酒10毫升，白砂糖3克，白胡椒粉3克，土豆淀粉、姜蓉和葱花各适量，盐、芝麻油和橄榄油各少许。做法与步骤：1.新鲜购买回来的鸡腿清洗处理干净后，先用厨房剪刀在鸡腿上直刀剪上一刀，接着在腿根这里剪上一圈，要把筋剪断，再从剪断根那里用小刀顺着往下划，至肉划向另一侧后，用剪刀剪断这一侧的筋就可以了。Ps：如果鸡腿肉中夹杂有血块的话，记得要一并剔除，这是带来腥味的主要原因。另外，上面多余的油脂也要去除，免得异味太重。

2.剔去骨头的鸡腿肉放入一个干净的料理碗内，加入料酒、生姜片和适量的清水，浸泡15-20分钟，浸泡出血水并去除腥味。

3.将浸泡好的鸡腿肉冲洗掉表面血水，沥干水分，备用。

4.处理好的鸡腿肉中放入生抽、白砂糖、白胡椒粉和少许姜蓉，充分搅拌均匀后，加盖放入冰箱里冷藏腌制4小时。当然，如果赶时间的话，可以适当加量腌料，减短腌制时间。

5.西蓝花先放入清水中浸泡15分钟，再清洗处理干净，然后掰成小朵，放入烧沸的油盐水中氽烫至熟，沥水捞出摆入盘中，备用。

6.小葱切成葱花，生姜切细碎，加入盐、白砂糖、芝麻油搅拌均匀，接着淋上1汤匙热油，噼里啪啦，把香味齐齐唤醒，备用。

7.将腌制好的鸡腿肉取出来，放到土豆淀粉里来回翻面，压一压，抖一抖，搓一搓，让每一块鸡腿肉都均匀地裹上粉，表面出现皱皱的纹理即可。Ps：经过这样人工操作压粉，出现皱皱的纹理，煎完后才会有一层牢固且松脆的黄金鳞片。

8.热锅倒入油，将鸡腿肉放进去煎，鸡皮朝下那一面先煎。Ps：因为是鸡腿部位，还带皮，油脂比较丰富，所以锅里只有放一点油就够了，先煎出鸡皮本身的油，再翻面即可。

9.煎至表皮金黄后翻至另一面继续煎，鸡腿扒的侧面也要煎一下，这样会更香哦！

10.鸡皮面朝上，加盖调小火煎上4-5分钟，关火后不要马上开盖，利用余温焖上1-2分钟，就可以了。

11.这样煎出来的鸡腿扒，汁水全部锁在鸡肉里面了。

12.稍微晾凉后的鸡腿扒切小块，整齐地码到西蓝花上，再淋上灵魂葱姜酱汁，就大功告成啦！

13.香香的鸡腿扒，好诱人！

14.哇！表面是焦脆的鸡皮，里面是澎湃的肉香，汁水丰盈，肉厚满足，调味也是刚刚好，大口吃都不油腻。

15.再来一朵西蓝花，入味且鲜嫩甜脆，十分可口。

--目目小叮咛--选择鸡腿肉，是做煎鸡腿扒最完美的部位，嫩而不肥，又不会完全无油而导致柴柴的口感。调味要根据个人喜好掌握好，香味更适宜。搭配着米饭吃肉吃菜，香得嘞，这种满足感是外面吃不到的。如果喜欢吃面条的话，也可以这样煎上一份鸡腿扒，再任意搭配蔬菜+鸡蛋，又是丰盛的一餐！或者家里有小朋友不想吃饭的，还可以做成鸡腿扒汉堡、鸡腿扒三明治、鸡腿扒饭团......趁着放暑假，赶紧学会我的这个方子，就不用到外面买了，在家自己就能做出香酥撩人的鸡腿扒，何乐而不为呢？