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红厨食府 | 砥砺前行四代人，薪火相传老味道
弦歌不辍，薪火相传。在柴米油盐酱醋茶中，食物承载的不止是舌尖味蕾的刺激，更承载着经年往来的蹉跎。人们把关切和牵挂揉进食物，盛入餐盘，让它沾染上食客的行囊，被带去无数的远方。
走进大渡口区文体路锦天佳园2号楼，这家传承了四代的江湖菜酒楼名为红厨食府。据介绍，红厨食府创办于2005年，餐厅总面积有1000多平方米。大气的装潢，丰富的菜品，特色的味道和热情的服务，使红厨食府在餐饮界赢得了“食在红厨，味在江湖。”的响亮口碑。
数十年来，红厨食府在传承“老味道”的基础上，不断守正创新、推陈出新，“肥肠宴、椒麻鸡、米香芝麻丸子......” 都是来这儿不可错过的美食。但要说起招牌菜，就不得不提这道“酸菜黄焖鸭”了。
餐盘与桌面碰撞发出清脆响声，灶上锅边冒出紫色的火焰，高汤熬制得咕噜作响，香味在揭开锅盖那一刻扑鼻而来，蒸汽腾然而起。在大厨的一顿操作中，一道色泽鲜美，香气诱人的酸菜黄焖鸭就上桌了。
“这口酸爽，不摆了！鸭肉吃起来又香又嫩，肉质鲜美嫩滑，入口爽滑弹牙。”食客评价道。
“我们这道酸菜黄焖鸭的原料，食材和配料都是经过严格把控的，保证是最优质的来源。酸菜的酸味能中和鸭肉的油腻的同时，还能提味去腥。此外，酸菜还有开胃提神，帮助消化和增进食欲的作用。”红厨食府老板郑宏对记者谈到。
据老板郑宏介绍，从他爷爷那辈开始，家里就开始做餐饮，2005年，郑宏在爷爷老手艺的基础上创立了红厨食府，而如今，第四代掌门人已经准备接棒了。郑宏说：“我们这儿的传统菜肴是老一辈人儿时童年的味道，将这些味道保留下来，是留住老一辈的回忆，也是延续老一辈人的青春。”
万千食材，百味人间，传承老味道，开发新菜品。厚积薄发18载，红厨食府正在不断探索美味的真谛。一个老字号，就是一块金招牌，红厨食府的四代传承，正在不断创新中散发出新的青春活力，有滋有味与活色生香被融进一道道烟火里，日复一日，周而复始，这些薪火相传的岁月，承载着城市的记忆，也沉淀着一代代人的温情。
上游新闻记者 易守华 戴立坤 实习生 曾璐
编辑：周芝逸责编：郑亚岚审核：宋岩
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快照生成时间：2023-10-12 18:45:04
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