芹菜和牛肉是绝配，它俩一起包饺子，香而不腻，鲜嫩多汁

导语：夏天吃饺子，三鲜、猪肉馅靠边站，多吃它！去肝火、解郁热，益气养胃，太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子被老百姓认为是较好吃的食物，也是我最喜欢的美食之一，隔三岔五我家就会包顿饺子吃，尤其是在这闷热的三伏天，我更是喜欢包饺子。一是因为夏天气温高没有食欲，吃饺子能打开胃口，既解馋又增加了食欲；二是包饺子比较省事，省去了炒菜的麻烦，而且经常是做一顿能吃两顿，特适合到了夏天，一进厨房就会汗流浃背的我。

饺子好不好吃，关键是做什么馅的，夏天吃饺子，就别吃韭菜三鲜馅的了，因为到了夏天雨水多，温度高，韭菜很容易腐烂变质，发出难闻的气味，这个时候的韭菜不管是品质还是口感都有了很大的变化，因此常吃人们说5月6月“烂韭菜”；而猪肉馅饺子吃起来又比较腻，那么夏天吃饺子，什么馅的好吃呢？今天我就分享一个特适合夏天吃的饺子馅，它就是芹菜牛肉馅。

芹菜的营养十分丰富，含铁量是番茄的20倍左右，另外，还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养物质，有去肝火、解郁热的功效，适合肝火过旺以及失眠和皮肤粗糙的人食用；而牛肉的营养价值更是高，含有丰富的蛋白质，夏天适量常吃，可以强筋壮骨、益气养胃、补气血，不仅可以补充机体所流失的营养物质，还能提高机体的免疫力，对身体非常有益。

芹菜和牛肉是绝配，它俩一起包饺子，香而不腻，鲜嫩多汁，一顿两碗都不够吃：

1.调饺子面：适量面粉中分少量多次加入凉水，一边加水，一边搅拌，搅拌至面呈絮状时，再下手揉面，揉成光滑的面团后，放一边醒发备用。

2.取一把芹菜，不用去叶子，清洗干净后备用；一根大葱去皮洗净备用。

牛肉适量先切成小块再剁细，然后加入大葱、一小块生姜继续剁，剁至葱、姜变碎后再把芹菜也放进去一起剁，这个过程会比较久一点，直到把芹菜也剁细为止。

剁牛肉馅时，直接将葱、姜和芹菜一起放进去剁会更入味，它们的味道会互相融合，芹菜中的汁水会被牛肉吸收，变得鲜嫩多汁。这样再调馅时，牛肉里也就不需要再加水了。而且牛肉经过长时间的刀剁后，肉馅也会变得更加细腻，吃的时候不会塞牙。

3.剁好的馅料放入盆中，然后打入一个鸡蛋，使馅料更加滑嫩，接着加入生抽、蚝油、花椒粉和食盐，搅拌均匀后再加入两勺食用油，再次搅拌均匀即可。这样调的馅料，一咬直爆汁，鲜香极了！

4.面团取出后揉匀搓成长条，切成均匀的小面剂，擀成饺子皮后，再包上调好的馅料，包成皮薄大馅的饺子状后，摆到盖帘上备用。

5.提前烧一锅开水，水开后加入一勺食盐，防止饺子粘连，再倒入包好的饺子煮，不时地用铲子搅动几下，防止饺子沉底粘锅。待水再次沸腾时点入一小碗凉水，让饺子里外受热均匀，全程点三3次水，看到饺子变得鼓鼓的，全都浮起来了，就可以关火出锅了，美味即成！

芹菜和牛肉一起包饺子真的是太香了！虽然这两种食材各自拥有不同的口感，但是却特别搭，芹菜鲜，牛肉香，鲜中带香，却也是香而不腻，让人回味无穷，味道美极了！