年夜饭怎么吃？这八道硬菜别错过，营养均衡搭配好，过年氛围足

白灼鳕鱼

材料：鳕鱼块2块；生姜适量，切成丝；大葱适量，切成段；青蒜适量，切成段；酱油适量；食盐适量；温水适量；食用油适量

步骤：

1.准备鳕鱼：鳕鱼块冷冻或冷藏状态下取出，稍微解冻。用厨房纸巾擦干表面的水分。

2.姜葱水：将姜切成丝，大葱切成段，青蒜切成段。在一碗温水中加入酱油，食盐，姜丝，大葱段，搅拌均匀成姜葱水。

3.白灼鳕鱼：将鳕鱼块放入开水中，煮至鱼肉变色，表面微微凝固，即可捞出。

4.撒葱姜：将煮好的鳕鱼块放在盘中，撒上葱姜丝。

5.淋姜葱水：在鳕鱼块上淋上事先准备好的姜葱水。

6.热油浇汁：在葱姜水上，用热油迅速浇灌，使葱姜的香味更加入鱼肉。

7.出锅装盘：最后将白灼鳕鱼装盘，可以在上面撒上一些青蒜段点缀。豆干炒五花肉

食材：豆干，五花肉，蒜苗，豆芽，干辣椒

1、先备菜，五花肉切片，豆干切条，蒜苗切段

2、酱汁：半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，适量的胡椒粉调匀

3、锅中少放油，下入五花肉，炒出油脂，然后把姜蒜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱放进去，小火炒出香味

4、再把酱汁倒进去炒香，然后放入豆干翻炒均匀，来上少半碗清水盖盖焖煮三分钟，放入豆芽炒至断生

5、最后出锅前放入蒜苗和鸡精翻炒均匀出锅装盘青蒜炒腊肉

所需食材：青蒜，腊肉，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖

美味做法

1青蒜洗净切成小段控干水分备用，腊肉切成小片备用。

2另起锅烧油，下腊肉煸炒，炒出油脂，放入蒜片，小米辣，青蒜爆炒。

3加点盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖调味，大火爆炒一分钟出锅，美味可口下饭菜。番茄牛肉汤

材料：牛肉：300克（腩肉或牛腱肉均可）；番茄：3-4个；洋葱：1个；姜：适量（切片）；大蒜：适量（切末）；青蒜：适量（切段）；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；料酒：适量

步骤：

1.准备工作：牛肉切块，番茄切块，洋葱切丝，姜切片备用。

2.炖煮牛肉：牛肉块放入沸水中焯水，去除浮沫后捞出备用。清水入锅，加入焯水后的牛肉块，姜片，料酒，炖煮至牛肉变烂。

3.炖煮番茄：番茄块放入锅中，与牛肉一同炖煮，直至番茄熟烂。

4.炖煮洋葱：加入洋葱丝，继续炖煮，让洋葱的香气融入汤中。

5.调味：加入适量的盐和胡椒粉，调味至适口。

6.最后步骤：出锅前加入切好的大蒜末和青蒜段，搅拌均匀，即可装盘。芹菜虾仁馅饺子

材料：饺子皮；200克新鲜芹菜；150克虾仁；1块姜；2瓣大蒜；少许盐和胡椒粉；1勺生抽；1勺料酒；1勺食用油

制作步骤：

1.准备馅料：将芹菜洗净后切成碎末，虾仁洗净去壳切成小颗粒。将姜和蒜切成细末备用。

2.热锅，倒入食用油，加入姜蒜末炒香，然后放入虾仁煸炒至变色。

3.加入芹菜末，继续翻炒至芹菜变软出水，加入盐、胡椒粉、生抽和料酒调味，炒匀后关火待凉备用。

4.取一张饺子皮，放入适量馅料，然后包成喜欢的形状。

5.在锅中煮水，放入饺子，待水重新煮开后再加入少量冷水，如此反复2-3次，直至饺子煮熟。

6.煮熟的饺子捞出，可以配以蘸料或者调制成喜欢的蘸酱即可享用。排骨炖南瓜

材料：

排骨500克、南瓜250克、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖少许、水淀粉适量

步骤：

(1)排骨焯水后捞出备用。

(2)南瓜去皮去籽切块，姜、蒜拍碎。

(3)热锅凉油，下姜蒜爆香，加入排骨翻炒至变色。

(4)加入南瓜翻炒均匀。

(5)加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

(6)加入白糖，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

(7)加盐调味，再炖煮10分钟即可出锅，最后撒上水淀粉勾芡。桂花糯米藕

食材准备：莲藕，糯米，红糖，冰糖，桂花，蜂蜜，红枣

制作过程：

1.将糯米浸泡2小时，沥干水份。

2.莲藕去皮洗净，较大的一端切开2厘米左右的厚度，将孔中的泥垢洗净。

3.将提前浸泡好的糯米填入莲藕孔中，用筷子适当压紧。

4.将切下的藕块装回原位，并用牙签固定住。

5.高压锅中加入适量清水，以没过莲藕为宜，再加入红糖、冰糖和大枣搅拌均匀后放入处理好的莲藕，压1小时，煮至软糯，再浸泡两小时。

6.捞出糯米藕切片，淋上汤汁和桂花蜜，撒上干桂花为装饰即可。糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条，葱姜蒜适量，糖醋汁（白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒、淀粉、水）

制作步骤：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，在鱼身两侧切上刀口，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼更容易入味。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，油温七成热时，放入鲤鱼炸至金黄，捞出沥油。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入糖醋汁，煮至浓稠。

5.将炸好的鲤鱼放入盘中，浇上糖醋汁，撒上葱花即可。