年夜饭必备的八道家常菜，简单易学，是否可以帮到你！

鸡块炖蘑菇

材料：鸡块：500克；鲜蘑菇：200克；生姜：适量（切片）；大葱：1根（切段）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；清水：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备工作：鸡块洗净，蘑菇刮去泥土，切块备用。

2.炒鸡块：锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜片、葱段，放入鸡块，煸炒至鸡块表面变色。

3.加入调味料：加入适量的料酒，生抽，翻炒均匀，让鸡块均匀吸收调味。

4.加水炖煮：加入足够的清水，水量要盖过鸡块，转小火，炖煮40-50分钟，直至鸡块变得非常烂糯。

5.加入蘑菇：加入切好的鲜蘑菇，继续小火炖煮15-20分钟。

6.调味：根据口味加入适量盐、糖，搅拌均匀，让蘑菇入味。

7.出锅：等到蘑菇熟烂入味后，即可出锅。

8.装盘：将炖好的鸡块蘑菇装入盘中。

9.享用：鸡块炖蘑菇香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。羊肉汤

材料：

鲜嫩羊肉：适量；姜片：适量；大葱：适量；料酒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；胡萝卜或白萝卜：适量（可根据个人口味添加）

步骤：

将鲜嫩羊肉切块，用清水冲洗干净，去除多余的血水。

锅中加入适量清水，放入羊肉块，姜片，大葱段，加入适量的料酒，用大火烧开后撇去浮沫。

调小火，加盖慢炖1-2小时，直至羊肉鲜嫩入味。

根据个人口味，可以加入胡椒粉和适量盐进行调味。

最后，根据个人口感可选择加入胡萝卜或白萝卜等食材，继续炖煮至食材入味。番茄炖牛腩

材料：牛腩500克；番茄3个；洋葱1个；姜片适量；大蒜适量；料酒1勺；生抽2勺；盐适量；白砂糖适量；食用油适量；八角2-3个；草果2-3个；桂皮1片；香叶2片

步骤：

1.准备材料：牛腩洗净切块，番茄切块，洋葱切丝，姜切片，大蒜切末备用。

2.处理牛腩：牛腩块放入热水中焯水，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净。

3.炒香牛腩：锅中加入适量食用油，将牛腩块翻炒至表面微黄。

4.加入调料：加入姜片、大蒜末，炒至香味出来，加入料酒炖煮片刻。

5.加入八角、草果、桂皮、香叶：放入八角、草果、桂皮、香叶等调味品，搅拌均匀。

6.加入番茄和洋葱：加入切块的番茄和洋葱丝，继续翻炒均匀。

7.加入生抽和盐：加入生抽和适量盐，搅拌均匀，使调味料均匀渗入牛腩。

8.加水炖煮：加入足够的清水，水量要盖过牛腩和番茄，炖煮片刻。

9.加糖调味：炖至牛腩变软糯时，加入适量白砂糖调味。

10.焖煮片刻：将火调至小火，盖上锅盖焖煮片刻，让牛腩更加入味。

11.出锅：番茄炖牛腩煮至汤汁浓郁，牛腩酥烂，即可出锅。

12.装盘：将番茄炖牛腩盛入碗中，可以撒上一些香葱末作为点缀。白菜炖粉条

材料：白菜：1颗，切块；粉条：适量，提前泡软；食用油：适量；姜：适量，切片；大蒜：适量，切末；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；鸡精：适量；清水：适量；青葱：适量，切段

做法：

1.准备工作：白菜洗净切块，粉条提前泡软备用。

2.炒香调料：烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、蒜末炒香。

3.加入白菜：加入切好的白菜块，炒至变软。

4.加入调味料：加入适量料酒、生抽，搅拌均匀。

5.加水炖煮：加入清水，放入提前泡软的粉条，调至大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，直至白菜和粉条都熟软。

6.调味收汤：加盐、鸡精调味，搅拌均匀，收汤。

7.装盘：最后撒上一些青葱段进行点缀，即可上桌。卤猪蹄

所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖，盐、味精。

1、锅中加水，放姜片和2勺黄酒，猪蹄冷水放入煮开后3分钟捞出。

2、锅中倒入少许油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味。

3、加入5勺味极鲜，2勺老抽倒入锅中炒出酱香味，加入一小把冰糖，适量的盐和一碗开水，煮10分钟左右做成料汁。

4、高压锅底铺一些姜片，放入猪蹄，将料汁过滤后倒入锅中，盖锅盖焖煮25分钟，煮好后给猪蹄翻个面中火收汁即可。番茄红酒炖牛肉

食材：

大番茄1个、牛腩500g、红酒200ml、水1杯、洋葱半个、姜、蒜少许、白糖1茶匙、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、盐、油、香菜叶适量

做法：

1、牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明，倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙，加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。

3、开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼：500克；大葱：适量；生姜：适量；大蒜：适量；青红椒：适量；食用油：适量；食盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量

步骤：

1.准备工作：鱿鱼洗净，切成均匀的片状。葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切段备用。

2.鱿鱼处理：将鱿鱼片用刀在斜切口，不要切断，使其呈菱形状，有利于入味和烹饪。

3.葱姜蒜香料炒制：热锅凉油，先将姜片和蒜末爆炒出香味，再加入葱段炒香。

4.加入鱿鱼：将处理好的鱿鱼片放入锅中，用中小火快速翻炒，使其均匀入味。

5.调味料加入：加入适量的生抽、料酒，继续炒匀，使鱿鱼吸收香料。

6.青红椒炒制：加入切好的青红椒段，快速炒匀，使鱿鱼和青红椒充分融合。

7.收汁调味：微微收汁时，加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调整味道。

8.起锅装盘：当鱿鱼炒至入味，颜色鲜亮时，即可关火，起锅装盘。

9.装点：最后，撒上一些葱花点缀，提升菜品的视觉效果。黄瓜炒虾仁

主料：200克虾仁，1根黄瓜，姜、蒜，盐、白胡椒粉，食用油

制作步骤：

1.虾仁去皮，黄瓜切薄片。

2.热锅凉油，加入姜和蒜爆炒出香味。

3.加入虾仁，翻炒至变色。

4.加入黄瓜片，继续翻炒，加盐和白胡椒粉调味。