推荐5道特色家常菜，做法简单易学，好吃又实惠，自己在家就能做

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道特色家常菜，做法简单易学，好吃又实惠，自己在家就能做，感兴趣的小伙伴可以试一试！一、千张炒肉丝

准备食材：千张、肉丝、蒜末、青红辣椒

做法步骤：

1、首先将切好的千张丝放入沸水中，加入一勺食用碱，煮约20秒。这一步是确保千张软烂不发硬的关键，利用食用碱的碱性作用，能够有效改善千张的质地。

2、热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，随后加入蒜末和青红辣椒炒香，为菜品增添香辣气息。

3、接着将煮好的千张捞出，沥干水分，与肉丝、蒜末、青红辣椒一同翻炒，确保千张充分吸收调料的味道。

4、在炒制过程中，可适量加入胡椒粉、盐和生抽，调整口味，使千张更加入味。

5、最后，翻炒均匀后出锅，装盘即可。这样制作出来的千张软嫩可口，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。二、黄骨鱼汤

准备食材：黄骨鱼、葱姜、黄色干辣椒、火锅宽粉

做法步骤：

1、热锅凉油，将黄骨鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。这一步的目的是为了增加鱼肉的香脆口感，同时去除腥味。

2、接着加入葱姜、黄色干辣椒和料酒，一同爆香，进一步去腥提味。

3、然后倒入适量的热水，大火煮制。在煮制过程中，注意火候的掌握，确保汤汁能够充分煮出鱼肉的鲜美。

4、当汤汁煮成奶白色时，加入火锅宽粉，继续煮制至宽粉熟透。宽粉的加入不仅丰富了口感，还使汤汁更加浓郁。

5、最后，加入适量的胡椒粉和盐调味，即可出锅。这样制作出来的黄骨鱼汤鲜美可口，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。三、孜然鱿鱼

准备食材：鱿鱼、配料（如蒜末、干辣椒等）、孜然粒、香菜

做法步骤：

1、将鱿鱼处理干净，按照特定方法打上刀花，增加入味效果。

2、冷水下锅，加入姜和料酒，煮至鱿鱼变色后捞出备用。这一步是为了去除鱿鱼的腥味，同时保持其嫩滑口感。

3、热锅凉油，放入配料和干辣椒小火爆香，为鱿鱼增添香辣气息。

4、然后加入煮好的鱿鱼、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、生抽和孜然粒，大火快速翻炒均匀。孜然粒的加入为菜品增添了独特的香味和口感。

5、最后，撒上一把香菜作为点缀，即可出锅。这样制作出来的孜然鱿鱼香辣可口，既保留了鱿鱼本身的鲜美，又增添了丰富的味道层次。四、蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、姜片、葱丝

做法步骤：

1、将鲈鱼处理干净，简单改刀后放入盘中，铺上姜片。这一步是为了去除鱼腥味，同时增加鱼肉的鲜美。

2、将盘子放入蒸锅中，大火蒸制6分钟。蒸制过程中要注意火候和时间，确保鱼肉熟透而不过老。

3、蒸好后取出盘子，淋上蒸鱼豉油，再盖盖蒸制3分钟。这一步是为了让鱼肉充分吸收料汁的味道，增加口感层次。

4、最后撒上葱丝，淋上一勺热油即可。热油的加入不仅提升了菜品的亮度，还使鱼肉更加香嫩可口。五、豆豉扁鱼

准备食材：扁鱼、豆豉、姜蒜、小米辣

做法步骤：

1、将扁鱼处理干净，背部打上花刀备用。花刀的处理有助于鱼肉入味和熟透。

2、热锅凉油，撒入少许盐，放入扁鱼煎至两面金黄。这一步的目的是为了增加鱼肉的香脆口感和去除腥味。

3、煎好后盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜、小米辣和豆豉小火炒香。豆豉的加入为菜品增添了浓郁的香味和口感。

4、接着加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、酱油、啤酒和适量清水，煮制片刻。这一步是为了让调料充分融合，形成浓郁的汤汁。

5、最后放入煎好的扁鱼，大火慢慢收干汤汁即可。这样制作出来的豆豉扁鱼豉香浓郁，鱼肉鲜嫩可口，非常适合作为年夜饭的佳肴。