对于隔夜西瓜，隔夜菜和隔夜茶来说，还能不能吃呢？一文说清楚

小刘早上起床之后，拿起餐桌上的水杯就想把昨天晚上剩下的水喝掉，结果遭到了妈妈的阻止，因为妈妈认为水放了一夜之后，里面产生了亚硝酸盐，已经不能再喝了。

水在煮沸之后，亚硝酸盐的含量会有所增加，尤其是再次煮沸的隔夜水，但是亚硝酸盐的含量都低于生活饮用水的卫生标准GB5749-2006（1mg/L）。

所以对于隔夜水，大家可以放心饮用，但不建议大家喝隔夜水，因为水放置一夜之后细菌会增多，有可能会出现其他有害物质，不利于人体健康，那么对于隔夜西瓜，隔夜菜和隔夜茶来说，还能不能吃呢？

隔夜西瓜、隔夜菜，隔夜茶还能不能吃？央视实验告诉您答案

隔夜西瓜

为了验证隔夜西瓜能不能吃，央视财经《第一时间》记者进行过测试。发现西瓜当中含有大量的阴性杆菌和阳性球菌，并且菌落群严重超标，其中不排除含有肠道致病菌。

肠胃功能较弱的人，吃了隔夜的西瓜之后，可能会引起腹泻和肠胃炎，那么为什么隔夜西瓜中会有这么多细菌呢？

这是因为西瓜当中含有的水分和糖分较高，非常适合细菌的滋生，如果把西瓜放置在室温下就会导致细菌大量繁殖。

如果将西瓜放进冰箱里，在低温的状态下，会让细菌处于休眠的状态，但是也有一些细菌喜欢在低温环境下生存。

比如李斯特菌在零下20℃环境下也能够存活一年，这种细菌会感染肉类，蔬菜和水果等，摄入体内之后会引起中毒反应。

对于隔夜西瓜到底能不能吃？要看保存是否得当，切西瓜时要用切水果的干净刀和砧板，吃剩的西瓜用保鲜膜包裹好放在冰箱里，最好是跟其他食物隔开，避免二次感染，冷藏时间不要超过12小时。

隔夜菜

央视《CCTV-17》频道曾对此进行过一项实验，分别对不同食品刚出锅以及冷藏放置12小时后的亚硝酸盐进行检测，结果发现食物隔夜之后，亚硝酸含量基本没有变化。

冷藏保存的隔夜菜当中含有较少细菌和微生物，研究人员表示隔夜菜的营养价值和口感可能会受到影响，所以尽量少吃。

世界卫生组织对亚硝酸盐的人体每日允许摄入量（ADI）值为0~0.07mg/kg，比如体重50kg的成年人，每日摄入不超过50*0.07=3.5mg的亚硝酸盐，就不会有安全风险。

隔夜茶

2014年央视财经《是真的吗》节目，聘请高级品茶师对“隔夜茶还能喝吗”进行验证。选取了普洱、龙井和菊花这三种茶叶。

隔夜放置一段时间之后，发现隔夜茶并没有变质，而且也没有馊味，亚硝酸盐也没有超标，远远低于生活饮用水卫生标准。

不管是隔夜茶有没有变质，都能安全并且可以饮用，但是从营养的角度上来看，隔夜茶当中的多酚类物质和维生素C等营养物质会有所减少。

这些隔夜食物，尽量少吃

卤味、凉拌菜

隔夜的卤菜和凉拌菜在冰箱里冷存也容易发生变质，滋生霉菌、嗜冷菌等，而且再次食用时一般不会加热，所以难以杀菌。

奶茶、果茶

开封的奶茶或者果茶放置4小时后就不能再喝了，因为其中含有糖分等物质，开封后很容易被污染，进而腐败变质。

隔夜泡发的黑木耳

黑木耳泡发时间超过三个小时就不能再吃了，因为长期久泡的木耳当中会有椰毒假单胞菌滋生，食用后会导致中毒，出现腹泻、呕吐，甚至是休克。

半熟的鸡蛋

半熟的鸡蛋杀菌不彻底，而且鸡蛋本身就容易滋生细菌，所以放时间久了，食用后容易发生危险。

绿叶菜

绿叶蔬菜放置时间过久会容易滋生亚硝酸盐，而且蔬菜反复加热会让里面的维生素大量流失，使用后不仅补充不到营养，还可能存在健康问题。