每日一膳 | 富含蛋白质，提升机体免疫力，这道家常菜不妨做做~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

黑木耳（中）

上回说到，黑木耳发源于中国，已有4000多年的食用历史，因其对生长环境适应能力很强，在我国南北地区均有出产，其中以东北黑木耳品质较佳。

作为大众熟知的菌类食物，黑木耳以其鲜嫩爽脆的口感和丰富的食疗价值，成为老百姓餐桌上常见的食材。被誉为“素中之荤”的黑木耳，含有完善而丰富的营养，不仅富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物和各种纤维素，属于高蛋白低脂肪食物，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素等维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，其中铁含量更是猪肝的7倍，堪称食物中之“含铁冠军”，是缺铁性贫血人群的理想食物。

现代药理研究发现，黑木耳中含有的多糖类和腺苷类成分，具有抑制血小板聚集、抑制凝血酶的活性以及降血脂的作用，并能阻止血液中的胆固醇在血管上凝结，缩短血栓长度，其药理作用可与阿司匹林媲美，却没有阿司匹林的副作用。经常食用黑木耳，具有调节血脂，防止血栓形成，防止动脉粥样硬化等保健作用，是预防心脑血管疾病食疗之选。除此以外，黑木耳多糖还能提高机体免疫力，并有一定的抗肿瘤、抗辐射、抗衰老以及降血糖作用，因此，黑木耳近年来已成为中西方食疗界之新宠儿。

黑木耳香菇炒瘦肉

材料：

香菇5个，荷兰豆200g，黑木耳50g、瘦肉100g，油盐、生抽适量。

做法：

（1）香菇去蒂子，与木耳一同放进清水中浸泡1小时；冬菇切薄片，荷兰豆去筋络，洗净备用，瘦肉切丝备用。

（2）锅内放油烧热，加入香菇、黑木耳及瘦肉爆炒3分钟，然后加入荷兰豆翻炒三分钟，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

医生点评：

黑木耳有软化血管作用。香菇和荷兰豆含有多种维生素及蛋白质，营养极其丰富，而且能促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，用其炒瘦肉，味道清淡，不会过于浓厚，相对其他小炒制作简单方便，经济实惠，适合大众食用。

福利放送

目前，广东省中医院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中医湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。

入选条件：

1.18-70岁；

2.符合代谢综合征/血脂异常诊断；

3.自愿参加本项研究并能配合随访者。

现报名参加且符合条件的报名者可能获得：

1. 为期12周的免费中药颗粒剂及定期体检；

2. 专业健康咨询及科学生活方式指导；

3. 适当交通补贴。

如果您符合入选条件，自愿参加本项研究，请扫描以下二维码填写您的相关情况，医生将与您联系。