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每日一膳 | 软化血管的黑木耳,搭配富含蛋白的鲈鱼片,拌上补气血的红枣来清蒸,鲜甜美味,食指大动~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

类别:健康 发布时间:2023-11-28 16:39:00 来源:广东省中医院

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

黑木耳(上)

随着生活水平的提高,心脑血管疾病已成为威胁人类健康的头号杀手,而在气温骤降,忽冷忽热的冬季,更是该病的高发期。

心脑血管疾病的主要成因,与现代人不健康的饮食习惯密切相关,经常过多食用脂肪类或醇类食物,又缺乏运动促进体内代谢,导致血脂异常,血液粘稠,形成血栓,并在血管拐角处或瓶颈处堆积钙化,堵塞血管,引发高血压、冠心病、中风等一系列症状。

如今,心脑血管疾病越来越受到大众重视,合理饮食、未病先防显得尤为重要,而有一种大众熟知的菌类食物,被公认为“血管中的清道夫”“食品中的阿司匹林”,是预防心脑血管疾病的食疗保健佳品,它就是黑木耳。

黑木耳来源于木耳科菌类生物木耳的子实体,因外表色黑,形似人耳而得名,又名木耳、黑菜、木菌等。我国是黑木耳的发源地,已有4000多年的食用历史。早在西汉《礼记》中已记载其为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,靠菌丝体生长发育中产生的酶,对朽木进行分解,摄取纤维素、木质素等物质作为养分。黑木耳对生长环境适应能力很强,且具有耐寒的特性,在我国东北、华中和西南各省均有出产,其中产于黑龙江、吉林等东北地区的木耳,人们称之为东北黑木耳,产于云南高原地区的木耳,又被称为云耳。一般认为东北黑木耳品质较佳,以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。

黑木耳蒸鲈鱼片

每日一膳 | 软化血管的黑木耳,搭配富含蛋白的鲈鱼片,拌上补气血的红枣来清蒸,鲜甜美味,食指大动~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

材料:

鲈鱼1条(约300克),干黑木耳30克,红枣5个,生姜3片,食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油适量。

做法:

(1)先将干黑木耳清水浸泡1小时;红枣去核切丝;生姜切丝;鲈鱼横向切片(约半公分厚)。

(2)把黑木耳、红枣丝铺在碟子上,再把鲈鱼片平铺于其上,最后放生姜丝,放少许的食盐与胡椒粉,隔水清蒸8分钟,吃时加入芝麻油及少量酱油。

医生点评:

虽然鲈鱼不是海鱼,但它却是海鱼很好的替代品。价廉物美、容易购买、DHA含量在淡水鱼中比较高,而且少了重金属蓄积的担忧。黑木耳据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,具有补气血,软化血管,清除肠道积聚,改善便秘的作用。红枣益气补血,生姜温中和胃,并能去鱼腥味。清蒸的烹饪方法,不仅清香味美,而且极大地保留食材的营养成分。所以如果买不到放心来源的海鱼,这个也是不错的选择哦!

福利放送

目前,广东省中医院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中医湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。

入选条件:

1.18-70岁;

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:向俊

主管中药师,临床中药师,中药学硕士。

擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(广东省中医院芳村医院门诊2楼药物咨询台)

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

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