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炒莴苣千万别直接下锅，多加这步，莴笋清脆不发黑，连苦味也没了
莴苣是很多妈妈买菜的时候很喜欢买的一样食材。莴苣又叫莴苣，它含有大量植物纤维可以增进人们的食欲，预防便秘，同时它颜色翠绿，口感更是爽脆。不论是把它拿来炒肉片炒木耳都很不错，脆嫩的莴苣混合了肉片油脂的香味，令人食指大动，可谓是一道不错的家常菜。
但是很多人却不爱买莴苣回家去炒，因为莴苣外面有厚厚的表皮，一不小心处理不好吃起来就又硬又老极大的影响口感。更重要的是，炒莴苣炒完很容易把莴苣炒黄，刚进锅里是翠绿的，出来就呈现出蔫蔫的黄色，不仅不美感还影响食欲。
在这里就要教大家一个简单的小妙招，分分钟解决莴苣变黑问题，清脆好吃极了。现在就以莴苣炒肉丝为例，来教大家如何防止莴苣变黑。把要用的猪肉切丝，加入切好的姜片少量料酒和生粉，搅拌好后腌制一会。莴苣去皮，这时候莴苣的皮可以多削掉一些表皮，这个要看莴苣的老嫩程度而定，莴苣比较老的话就多削掉一些，可以保持莴苣鲜嫩的口感。然后把莴苣切好，可以随喜好切片切丝。同时葱蒜切末，为了更好看可以切一些胡萝卜。
炒莴苣时，千万别切好就直接下锅，多加这步，保证炒出来的莴苣清脆不发黑，连苦味也没了，最重要的一步就是，下锅前把切好的莴苣放入盐水中泡一会，就这简单的一步就可以让莴苣在翻炒中不变黑，保持原有的颜色，还可以减轻莴苣自带的苦味，吃起来更好吃。
一切准备就绪之后，就可以开火热油，先把葱和蒜下油锅翻炒出香味，先加入腌制好的肉丝，炒熟后捞出放在一边。再放入些许的油和蒜末，加入切好的莴笋和胡萝卜翻炒三分钟左右，加入盐调味，也可以加入少量鸡精，但是现在提倡健康少加味精，不放味精这道莴苣肉丝就已经足够美味了。至于酱油可放可不放，按照个人口味喜好添加即可。把菜翻炒均匀后出锅摆盘，一盘美味诱人的莴苣肉丝就做好了。
虽然经历了高温的历练，莴苣却一点都没有变黄发黑的迹象，还是保持原有的青绿色，吃起来更是香脆可口，咬一口莴苣清甜的滋味充斥在口腔，给人美妙的感受。这个简单的方法大家学会了吗，赶紧买些莴苣回家试试看吧，一定会受到家人的称赞。随口一说这个方法对土豆丝也适用哦，是不是很方便呢。
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快照生成时间：2024-02-18 08:45:05
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