贵州长得出咖啡豆吗？｜“贵阳咖啡”四问④

编前语 | 贵阳的街巷正被咖啡香浸染——今年5月，世界咖啡大赛奖杯首次烙上贵阳印记，无数人打“飞的”追一杯“冠军豆”。贵阳，不产一粒豆，却让烘焙厂扎根本土，把豆子卖到全国销量前十，冠军咖啡师星散各处。谁在造梦？谁在托举？当外地游客拖着行李箱“绘制”咖啡地图，轻抿慢尝喀斯特的浪漫时，答案已沉入杯底！

“贵阳咖啡”火出圈了，但是贵阳不产咖啡豆，整个贵州目前也没有咖啡种植，那么贵阳市提出的“从种子到杯子”的产业链构想，有没有可能成为现实？

咖啡有其独特的自然生长环境。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所原所长、研究员，云南省精品咖啡学会首席科学家黄家雄接受记者采访时说，咖啡为热带植物，对气候、土壤等环境条件具有特定要求，区域年均气温在17.50℃－21.50℃之间为宜，最冷月均气温高于10℃，且冬季无霜，需要土层深厚肥沃，土层厚度60厘米以上，pH值在5.5－6.5之间，呈微酸性至中性反应，且排水良好。

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所原所长、研究员，云南省精品咖啡学会首席科学家黄家雄

黄家雄建议，如果贵州能找到适合咖啡生长的地理气候区域，可以种植在云南有广泛种植的萨奇姆（Sarchimor）系列抗病高产品种，采用“乔－灌－草”复合栽培技术模式，上层可以种植澳洲坚果等乔木植物，透过上层荫蔽树，确保有一半的阳光能照射到咖啡树，中层为咖啡，每亩种植333株或222株，下层为一年生草本作物，如黄豆、花生等，在间空地种植，搞好施肥、灌溉、中耕、除草、修剪及病虫害防治工作。

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所原所长、研究员，云南省精品咖啡学会首席科学家黄家雄

贵州省亚热带作物研究所副研究员刘清国，长期在黔西南州望谟县做芒果育种、栽培和推广研究，对咖啡种植也有一些关注和研究。

刘清国记得，2012年，在望谟县新屯街道办灞桥村，一家合作社组织咖啡豆种植，种植面积约20亩，后期由于产品销路导致没有继续种植；2018年，云南一家公司在兴义市北盘江镇南龙村种植200余亩，由于公司内部原因和产品销路等问题停止种植。

云南种植的咖啡树

遗憾的是，贵州的咖啡种植尝试，似乎就止步于此了。

刘清国说，贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区，海拔一般在800米以下，年均温19.5℃以上，最冷月均温10℃以上，属无霜或少霜地区，土壤酸性，土层厚度在1米以上，具备咖啡豆种植潜力。

“从地理条件看，贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区种植成本相对较低，但是这些地区种植面积零星分布，山高坡陡，不能形成规模化种植，造成较高种植成本。”刘清国说，这些地区的温度相对中国咖啡种植主产区海南、云南低，如果要产业化种植，需要通过技术手段把控咖啡产品品质、产量。

云南保山种植的小粒咖啡树

从种植品种来看，刘清国认为，小粒咖啡品种适宜贵州低热河谷地区种植，但是要突破低温冻害防控技术、修剪技术、绿色病虫害防控技术、加工技术等技术难题。

“利用先进现代农业科学辅助咖啡种植，可以让一些原本不适合种植的地区成功种植咖啡。”云南孟连来珠克精品咖啡庄园负责人官勇告诉记者。

2019年，官勇建立自己的精品咖啡种植基地，引进了不同于云南传统的咖啡品种进行种植，历经五年，已经成功种植了瑰夏、巴天、SL28等37个咖啡品种，并尝试用水肥一体及数字化、生态化的方式对咖啡进行种植及管理。

官勇认为，从市场竞争角度看，如果贵州要开展精品咖啡的种植，更高的市场溢价需要承受更高的种植成本，如果遭遇市场寒冬，可能缺乏抵抗能力。

咖啡树

“当然，如果需印证种植及市场条件的推测，还需要做小规模的种植尝试。”官勇说，从供应链角度来讲，如果实现本土化种植，可为全产业链协同发展构筑差异化竞争优势，但土地资源禀赋与区域气候适配性仍是制约产业布局的核心变量，需作为前置性条件纳入可行性评估。

在中国，云南和海南是咖啡豆主要种植区，在云南，小粒咖啡的种植历史可以追溯到1904年，法国人将铁皮卡咖啡引入云南宾川县朱苦拉村，开启了云南乃至中国咖啡的种植历史。从一株苗到如今的上百万亩种植面积，云南小粒咖啡已经成为中国咖啡产业的重要代表。

咖啡豆

如今，在云南的不少地方，手捧一杯本土咖啡正悄然成为生活日常。田间耕耘的咖农精研品质，城乡民众品鉴本土咖啡渐成风尚，从精心种植到乐于消费，云南咖啡已成为一份值得骄傲的本地味道。

但云南咖啡也经历过一些新老观念的纠结。2020国庆节期间，在云南省普洱市澜沧拉祜族自治县取景的影片《一点就到家》上映，影片讲述了三位青年从城市到“黄路村”的咖啡创业故事。影片中，年轻一代挥刀“砍掉茶树种咖啡”冲劲，与老一辈的茶树情结产生了激烈冲突，但故事最后，新老理念融合，年轻人端着“普洱咖啡”走向世界。

这样的新老观念更替，会不会在贵州的山水之间演绎更精彩的咖啡故事？

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贵州长得出咖啡豆吗？丨四问“贵阳咖啡”

贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区，具备咖啡豆种植潜力。专家建议贵州可以采用“乔－灌－草”复合栽培技术模式种植萨奇姆（Sarchimor）系列抗病高产品种。

贵州日报天眼新闻记者 朱登芳

编辑 陈露

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