如何保住“冠军之城”咖位？｜“贵阳咖啡”四问③

编前语 | 贵阳的街巷正被咖啡香浸染——今年5月，世界咖啡大赛奖杯首次烙上贵阳印记，无数人打“飞的”追一杯“冠军豆”。贵阳，不产一粒豆，却让烘焙厂扎根本土，把豆子卖到全国销量前十，冠军咖啡师星散各处。谁在造梦？谁在托举？当外地游客拖着行李箱“绘制”咖啡地图，轻抿慢尝喀斯特的浪漫时，答案已沉入杯底！

目光越过市集的烟火气，右侧舞台上，磨豆机的沙沙声与计时器的滴答声交织，中国咖啡冲煮大赛贵阳赛区比赛，在云岩区宝山北路的新印1950搞得如火如荼。6月26日至29日，为期四天的2025云岩第二季咖啡文化活动，超20万人次踏足“城市咖啡厅”。

“今年的活动以‘爽爽贵阳 咖啡飘香’为主题，除了中国咖啡冲煮大赛贵阳赛区的赛事竞技，快闪体验、文旅联动被纳入规划，餐饮文创旅游的跨界消费链加速成形。”云岩区总工会党组书记、副主席刘莉娜说。

2025云岩第二季咖啡文化活动现场

贵阳的咖啡基因里镌刻着竞技血统。去年7月，云岩区举办首届咖啡文化活动，在宝山北路新印1950园区内，中国咖啡冲煮大赛贵阳赛区迎来第五次绽放，近百名选手从广东、浙江、重庆等地前来参赛，近20家全国各地独具特色的咖啡饮品品牌进驻现场，吸引了上万消费者打卡。

云岩区作为贵阳咖啡文化的核心承载地，汇聚了乔治队长、对的咖啡、吾界咖啡Combos等十余家世界级赛事冠军主理的精品咖啡馆。

2025云岩第二季咖啡文化活动现场

去年，作为咖啡文化活动的指导和执行单位，云岩区总工会还牵头成立了云岩区咖啡行业工会联合会。“联合会聚集了10余家咖啡门店及品牌资源，旨在积极发挥桥梁纽带作用，加快打造云岩特色咖啡IP，推动文旅产业多元融合发展。”刘莉娜说，接下来，联合会将聚焦咖啡行业生态精心培育，让云岩咖啡更加“香醇”。

如果要问谁在滋养贵阳的咖啡森林？“冠军咖啡师”一定是非常关键的回答。

乔治队长主理人彭近洋是世界咖啡冲煮大赛冠军、对的咖啡主理人胡颖是2016年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军、贵阳迎上咖啡主理人白起是TNT拉花大赛冠军……

“冠军摇篮”，这已成为贵阳咖啡的标签。只求喝一杯冠军咖啡，游客们拖着行李箱排队的身影，是贵阳城市街头的一道新风景。

2014年，彭近洋的首家咖啡馆“乔治公社”开业。此后，他主动组织分享会，分析会汇聚行业智慧共研咖啡技艺，催生贵阳咖啡行业良性竞争生态。

乔治队长主理人彭近洋

胡颖的行李箱里，则装满溯源故事。她深入探寻全球咖啡产业链，探访知名咖啡庄园与顶尖品牌，亲历咖啡从种植到成品的每个环节，再通过自主品牌搭建起连接产地与消费者的桥梁，让每一杯咖啡都承载着产地的纯粹与匠心。

对的咖啡主理人胡颖

黑石咖啡主理人雷鸣，借参展契机走访各地精品咖啡馆交流学习，每年产季深入云南产区探访优质庄园并参与咖啡鲜果处理，将精选的云南精品咖啡推向市场。

除了主理人以创新豆源、极致工艺和艺术表达引领行业高度，赛事也在多个维度释放着强劲的带动效应。

2025云岩第二季咖啡文化活动现场

今年是吾界咖啡连续6年承办中国咖啡冲煮大赛贵阳赛区比赛。“承办赛事的初衷很简单，就想给从业者‘架个梯子’。”吾界咖啡主理人强华说，赛事平台能在最短的时间提升咖啡师的技能，最终提升门店的水准。

6年间，强华见证了贵阳从行业新秀到核心赛区的跨越。从第一届赛事的参与者寥寥，到如今参赛人数急速增长，再到选手展现出的专业水准、赛场的激烈竞逐，咖啡经营已不再是纯粹的生意，而是一群人热爱的事业，这个比赛，也被业界誉为“全国总决赛预演场”。

吾界咖啡培训学院

“这一蜕变过程，折射出贵阳咖啡市场整体水平的跃升。”强华说。

目前，吾界咖啡开设了咖啡培训课程，其中就有面向从业者的SCA国际认证与赛事专项课，在人才体系上还设置了开店全能培训班特有课程。

“贵阳是冠军咖啡之城，对人才的需求很大，接下来，我们还想针对在校学生开设一系列的认证课程，系统培育符合市场需要的咖啡行业复合型人才。”强华说。

吾界咖啡培训学院

更深远的变化发生在顶层设计端。6月21日，贵阳市委主要领导又主持召开咖啡产业发展工作专题会，多位咖啡主理人参会，共同探讨、分析贵阳贵安咖啡产业发展趋势。会议强调要依靠市场力量，发挥政府作用，让“一杯咖啡一座城、一份情怀一群人”的故事更加精彩。

半个月前6月6日，贵阳市政府会议室迎来一场特别的政企对话。乔治队长、对的咖啡、吾界咖啡等11家本土咖啡品牌创始人，受邀参加“为了一杯咖啡来贵阳”专题座谈会，咖啡主理人结合一线经营实践，围绕咖啡文化培育与城市发展建言献策。本次政企对话，贵阳也提出了咖啡一二三产融合发展的“从种子到杯子”的产业链构想。

2025云岩第二季咖啡文化活动打卡点

“一月双议”的决策节奏，极大提升了贵阳咖啡产业的市场关注度。贵州大学管理学院教授项凯标建议，贵阳可把冠军门店、老巷子与刺梨风味美式等特色产品串成“山地慢生活”主题线路，夜间叠加咖啡文化节、市集与数字导览，让游客在“喝一杯咖啡、读一座山城”的沉浸中延长停留时长，进一步放大消费与城市品牌势能。

项凯标建议，依托冠军店和咖啡行业工会，贵阳可联合职业院校构建“竞赛—培训—就业—创业”现代学徒制，打造懂技术、擅服务、能策划的复合型梯队。

—————————————————

四问“贵阳咖啡”系列报道

哪些人在贵阳卖咖啡？ | 一问“贵阳咖啡”

一批冠军咖啡、高水平咖啡赛事评委，“隐居”在贵阳街头小巷，他们或从五湖四海聚拢在贵阳，抑或从贵阳走向世界。

贵阳咖啡真的好喝吗？丨二问“贵阳咖啡”

旅游高峰期，云岩区文昌阁附近的堰塘街SeekSeeking店内，90%是外地人，主理人陈枭龙见证过两人一天做500杯咖啡的盛况。

如何保住“冠军之城”咖位？丨三问“贵阳咖啡”

专家建议，贵阳可把冠军门店、老巷子与刺梨风味美式等特色产品串成“山地慢生活”主题线路，游客“喝一杯咖啡、读一座山城”，进一步放大消费与城市品牌势能。

贵州长得出咖啡豆吗？丨四问“贵阳咖啡”

贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区，具备咖啡豆种植潜力。专家建议贵州可以采用“乔－灌－草”复合栽培技术模式种植萨奇姆（Sarchimor）系列抗病高产品种。

贵州日报天眼新闻记者 朱登芳

编辑 陈露

二审 江婷婷

策划 | 三审 岳振