贵阳咖啡真的好喝吗？｜“贵阳咖啡”四问②

编前语 | 贵阳的街巷正被咖啡香浸染——今年5月，世界咖啡大赛奖杯首次烙上贵阳印记，无数人打“飞的”追一杯“冠军豆”。贵阳，不产一粒豆，却让烘焙厂扎根本土，把豆子卖到全国销量前十，冠军咖啡师星散各处。谁在造梦？谁在托举？当外地游客拖着行李箱“绘制”咖啡地图，轻抿慢尝喀斯特的浪漫时，答案已沉入杯底！

6月8日下午六点半，海口游客王斯宁准备从贵阳龙洞堡机场出发回家，候机时，她顺手发布了一条小红书笔记：“贵阳2天，我喝了15杯咖啡。”

不一会儿，有了网友回复：“贵阳的咖啡好喝吗？”

她果断回复：“好喝，下次还来喝！”笔记配图里，贵阳咖啡“军团”的打卡店——乔治队长的京都艺妓、对的咖啡橘光反转爱尔兰、Combos黄油dirty等依次排列。

乔治队长京都艺妓

在王斯宁的行李箱中，塞满了从吾界咖啡采购的咖啡豆，那是她专程打“飞的”来贵阳的味觉回馈。

一个多月前的5月17日，乔治队长主理人彭近洋在印尼雅加达2025世界咖啡冲煮大赛摘得桂冠，这让贵阳这座咖啡之城，也沾到了一波流量巨大的喜气。

吾界咖啡创意特调苹步青云

“咖啡机都快干冒烟了，磨豆机一上班就没有停歇过。”地处贵阳市云岩区核心地段，乔治队长咖啡太平路店门庭若市，店长董昊文说，门店客流量增长超50%，基本上都是慕名而来的客人。

乔治队长咖啡太平路店

贵阳的咖啡地图上，闪耀着太多冠军名字，这些冠军店成了“味觉灯塔”。旅游高峰期，云岩区文昌阁附近的堰塘街SeekSeeking店内，90%是外地人，主理人陈枭龙见证过两人一天做500杯咖啡的盛况。

贵阳咖啡市场的“冠军效应”正持续释放产业红利。随着本土品牌在国内外咖啡赛事中屡获殊荣，专业赛事的曝光度与口碑传播形成叠加效应，带动区域咖啡文化整体破圈。

对的咖啡冠军牛奶咖啡

“在旅游旺季或贵阳有演唱会的时候，我们门店几乎都需要排队。”贵阳本土咖啡品牌Ke Fu-ha（克服一哈）主理人胡良春说。

这种由专业赛事背书引发的消费迁移，正推动贵阳咖啡产业从“单点突破”向“集群发展”慢慢演进。

被迫营业咖啡创意特调好巧不巧

“若把冠军店或者本地特色店串成主题游，我愿专程规划行程。”海南游客王斯宁期待更系统的咖啡路线。

远道而来的打卡游客按下快门，记录下属于贵阳“咖旅”的瞬间，而许多推门而入的熟客，他们是贵阳咖啡晨昏不变的风景线。

“每月咖啡花销在800元左右，平时上班基本喝美式，周末喝创意特调多一些。”贵阳白领彭露说，美式咖啡是日常“续命”，精品咖啡是周末“治愈”，上班5年，一杯咖啡的清晨仪式，是她的生活常态。

吾界咖啡创意特调苹步青云

据大众点评平台数据，贵阳本土咖啡品牌市场份额占比接近80%。彭露的消费习惯，也生长于贵阳咖啡市场的独特生态——连锁品牌下沉带来价格竞争，形成“精品不贵”的消费基调。

“中国咖啡市场是一个很特别的市场，我们在真正接触咖啡的时候，就已经接触的是精品咖啡了，因此推广精品咖啡的难度较小。”彭近洋认为，中国的咖啡市场还有巨大的增长空间，消费潜力不容小觑。

黑石咖啡“贵阳COMBO”套餐

而贵阳人对咖啡的期待，早已超越“提神饮品”的日常应付。

32岁的金融业从业者周泽，是云岩区蔡家街黑石咖啡店的常客，每周至少光顾三次。“我很喜欢他家的‘贵阳COMBO’套餐，折耳根美式的草本清香、木姜子特调的酸辣层次、还有贵阳拿铁咖啡，味觉体验很丰富，也有贵州特色。”他希望本土咖啡店进一步挖掘贵州食材，从中碰撞出更多风味。

黑石咖啡小十字店

当北上广的精品咖啡店在CBD写字楼附近比拼装修格调，贵阳的咖啡师们早已把磨豆机搬进了老街小巷。而贵阳咖啡文化能得以野蛮生长，也离不开贵阳人“慢而不懒”的生活节奏。

“租金压力小，邻里人情味浓。”南明区富水南路被迫营业咖啡店主理人王浒说，附近有一个阿姨经常来，点一杯咖啡坐在门口，看巷子里的孩子逗猫，经常一坐就是一两小时。

乔治队长文昌店

贵阳的咖啡时间，天然带着松弛感，就像手冲壶里慢慢滴落的咖啡液，细水长流，有时光的回甘。

而日渐成熟、热爱且懂得品味咖啡的本土高频消费者，让贵阳的咖啡地图有了更坚实、更深邃的根系。

克服一哈咖啡店

美团平台数据显示，30-45岁的中青年消费群体，成为贵阳外卖咖啡稳态基本盘，职场效能刚需与家庭场景渗透固化其消费黏性。在咖啡外卖单品中，本地特色咖啡如贵州刺梨美式咖啡销量稳居高位。

贵阳对的咖啡主理人胡颖，就非常懂得咖啡风味的“本土”意涵。在2016年世界咖啡与烈酒大赛上，胡颖端出她的“颠覆之作”——把贵州茅台淋入浓缩咖啡，这是她对“本土”最炽热的告白。

贵阳对的咖啡主理人胡颖

“小时候家里聚餐，闻着酒香，不懂大人为什么要喝茅台。”胡颖说，多年后当她站在巴拿马庄园的咖啡树下时，她突然理解，地域独有的风土风味，就是无价之宝。

为消费者着想，这是所有咖啡经营者共同的心灵把持，胡颖也一样。“我们几乎跑遍了全世界咖啡主产区，我们手上握着许多好的资源、好的渠道，更应该践行‘从种子到杯子’的完整价值传递，把最好的咖啡带给贵阳的消费者。”胡颖说。

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四问“贵阳咖啡”系列报道

哪些人在贵阳卖咖啡？ | 一问“贵阳咖啡”

一批冠军咖啡、高水平咖啡赛事评委，“隐居”在贵阳街头小巷，他们或从五湖四海聚拢在贵阳，抑或从贵阳走向世界。

贵阳咖啡真的好喝吗？丨二问“贵阳咖啡”

旅游高峰期，云岩区文昌阁附近的堰塘街SeekSeeking店内，90%是外地人，主理人陈枭龙见证过两人一天做500杯咖啡的盛况。

如何保住“冠军之城”咖位？丨三问“贵阳咖啡”

专家建议，贵阳可把冠军门店、老巷子与刺梨风味美式等特色产品串成“山地慢生活”主题线路，游客“喝一杯咖啡、读一座山城”，进一步放大消费与城市品牌势能。

贵州长得出咖啡豆吗？丨四问“贵阳咖啡”

贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区，具备咖啡豆种植潜力。专家建议贵州可以采用“乔－灌－草”复合栽培技术模式种植萨奇姆（Sarchimor）系列抗病高产品种。

贵州日报天眼新闻记者 朱登芳

编辑 陈露

二审 江婷婷

策划丨三审 岳振