中老年人要忌嘴，建议少吃茄子和豆腐，多吃五样，为秋冬打基础

中老年人要忌嘴，建议少吃茄子和豆腐，多吃五样，为秋冬打基础。大家好我是傻姐美食，天越来越凉了，虽然现在市场的蔬菜依旧多样，但是白菜在餐桌上稳稳占有它的一席之地。每年冬天我家都会囤许多白菜，冷天来一碗热气腾腾的大白菜粉条炖豆腐，这可是从小吃到大的经典搭配，不仅驱寒保暖，暖身暖胃，又是最便宜的菜，做法简单还营养丰富。

豆腐是高蛋白食物，适量食用能够补充营养，提高免疫力，但是豆腐不宜过量，特别是消化功能比较差的中老年人，食用过量的话容易造成肠胃、肾脏负担。除了豆腐，秋天中老年人也应少吃茄子，因为茄子性凉，可能刺激脾胃导致腹泻，而且经霜后的茄子龙葵碱素含量会增加，对身体也没有好处。因此，为了身体健康中老年人要忌嘴，建议多吃以下五样，为平安过秋冬打基础。

一、【杭椒牛柳】

1、秋冬季节多吃牛肉好，补中益气又滋养脾胃。把牛里脊切成片放进碗中，加食盐、料酒、小苏打和生抽抓至上浆，再打入一个鸡蛋清、加适量淀粉，继续抓匀后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制三十分钟。2、把杭椒和红椒洗净后切成段备用。另准备一个碗，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉和水淀粉搅匀备用。

3、牛肉腌好后起锅烧油，这里油要适量多些，四成油温时下入牛肉滑散，再放入姜蒜片一块炸出香味，大约一分钟左右牛肉变色后把牛肉盛出来控油备用。4、锅中留底油，倒入杭椒和红椒，翻炒至表面虎皮状后，倒入滑好的牛肉，再淋上之前兑好的料汁，翻炒均匀就可以了。

二、【虫草花菌菇汤】

1、俗话说“鲜不过菌汤，补也不过菌汤”，准备虫草花洗净，再用清水浸泡十五分钟。2、然后将党参、淮山药片、虫草花一块放进砂锅，加入清水大火烧开后再转小火煮一个小时。3、时间到后再放上巴沙鱼片煮两分钟，最后加食盐和胡椒面调味即可。

三、【香椿肉丸子】

1、虽然我们知道的香椿是春季菜品，但是秋天吃，同样营养价值很高。首先把香椿洗净后下水焯烫一下，变色后捞出来过凉，然后攥干水分切碎备用。2、把剁好的肉馅跟香椿混合在一起，往里加入味极鲜、食盐、鸡精和胡椒粉，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，边搅拌边摔打，使肉馅上劲抱团。

3、准备一个碗，加入适量味极鲜、米醋、食盐和胡椒粉。4、锅中加水，烧到六七成水温的时候，把火调小，把肉馅汆成丸子慢慢下入锅中，最后撇一下浮沫，等丸子都浮起后捞出来，盛在调料碗中。5、在剩下的原汤中下入提前泡好的木耳煮熟，之后连同汤一块倒进煮好的丸子中，再撒上葱花和香菜即可。

四、【芥菜叶子鸡蛋羹】

1、现在芥菜叶子和小白菜一样，正是鲜嫩的时候，和鸡蛋一起蒸个糕，营养又滋补。首先把几个鸡蛋打进碗中，再准备1.5倍的温水加少许食盐搅匀。2、接着把温水倒进鸡蛋中，边倒边搅，完成后为了吃起来口感更好再把蛋液过滤一遍。3、最后再把焯水后剁碎的芥菜叶子倒进蛋液，搅匀后开水上锅，再蒸十分钟就可以出锅了。4、出锅后切成块，再配上自己喜欢的蘸料，爽滑又下饭。

五、【盐水煮花生】

1、花生是秋天的应季果实，现在吃正当季。把鲜花生洗净后，挨个捏个口子，方便花生入味。2、锅中加水和花生，再加上葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒和多些的食盐大火煮开。3、开锅后就转中火继续煮十五分钟，然后关火，再焖到自然放凉。煮好的花生好吃又入味，既可以当下酒菜，又可以当小零食。

现在的饮食条件好了，大多数中老年人都有一些这样那样的慢性病，老话说“有舍才有得”，所以就势必要舍弃一些口腹之欲，来获得更好的身体。