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【贵州“粉丝”何其多】毕节豆汤粉，蹄花哨子每天上午十点半售罄
贵州人对粉的热爱，藏在街头巷尾的烟火气里，刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”，贵州粉类美食历史悠久、种类丰富，各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食，更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”，领略贵州粉类美食的丰富多样。
灶台传来“咔嗒”一声，颜玲扭动开关，凭借着20年经验的火候掌控，两锅泡发好的黄豆开始温火慢炖。随着颗粒饱满、色泽鲜艳的豆子化作一锅软糯香醇的豆汤，宏兴豆汤粉面馆开始了一天的忙碌。
“一碗豆汤蹄花粉”“两碗红烧、一碗豆汤粉带走”……5月29日清晨，毕节市七星关区洪南路上，这家30多平方米的粉面馆里已排起长队。2000年开业至今，颜玲和丈夫邓海用一碗豆汤粉征服了无数食客的味蕾。
“豆汤是基础，搭配红烧蹄花、红烧肉。”颜玲边忙活边介绍，蹄花最受欢迎，一般7点半开门，10点半左右就卖完。
她特别推荐店里的秘制搭配：“脆辣椒加上豆腐乳，是粉面馆的特色，搭配起来让人口齿生津。”
早餐时间，店里总是座无虚席，每逢周末和节假日，顾客更是多。颜玲告诉记者，大部分都是老顾客，有些甚至早餐午餐都选择在这里吃。
“自从你家在这里开店，我就经常来吃，这么多年味道一直这么好！”王大爷笑着说。
一碗味道纯正的豆汤粉，是时间的沉淀。“一大早就起来处理黄豆，要炖煮几个小时，豆汤才软糯可口。”颜玲说，这么多年来，夫妻俩始终坚持亲自选购最新鲜的食材，并且当天卖完。正是一直坚持这份初心，才能把最好的味道呈现给客人。
贵州日报天眼新闻记者肖大熙李永燚
编辑 胡耀元
二审 杨红
三审 李玲
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快照生成时间：2025-05-31 05:45:02
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