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【多彩新论】一碗 “素瓜豆”爽身又爽心
最近，贵州“素瓜豆”火了。多家央媒纷纷推荐，介绍汤的特点并附上制作技巧；本地人在评论区热情喊话，不少外地朋友拳砸手掰开始复刻，并给它冠以“贵州省汤”的美誉。
贵州美食不算少，水城羊肉粉、贵阳肠旺面、安顺裹卷、黔东南的酸汤和牛瘪等大家耳熟能详。平平无奇的素瓜豆汤，让远道而来的游客“必吃榜”上多了一个选项；对本地人而言，则带来了一种“宝藏美食”被发现的窃喜。特别是“省汤”被更多人了解接受，主客之间多了一种共同的联结，瞬间拉近了彼此间的距离。
素瓜豆汤，讲究一个“素”字，食材全素、制作过程不沾一点荤腥。几瓣嫩南瓜、几段四季豆，清水慢煨、熟透即可，无须繁复烹调、无须浓重佐料，原汁原味呈现食材最本真的清甜滋味。而它具有的自带鲜味，补水效果好，膳食纤维丰富、超级低卡等优点，在倡导健康饮食的当下，走红也在情理之中。
素瓜豆汤，食材简单、制作简便、滋味悠长。当人们用色、香、味三个维度来评判美食，饮食日益被赋予炫耀的浮华装饰时，一碗清淡朴实的素瓜豆汤，既能在筵席上缓解油腻辛辣，也能在苍蝇馆子里抚慰食客味蕾，呈现了一种返璞归真的烹饪哲学，让人在细嚼慢咽之中，收获果腹之外的体验。
贵州日报天眼新闻评论员 李海钦
编辑 金妮
二审 伍少安
三审 蒋叶俊
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快照生成时间：2025-07-10 05:45:01
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