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煲鸡汤1-1.5小时营养价值最高
类别：健康 发布时间：2023-01-09 02:02:00 来源：每日看点快看
本文转自：金陵晚报
煲汤是用小火慢炖细熬，但时间并非越久越好。因为煲汤时通常选用动物的骨或肉，这些食材富含蛋白质。蛋白质的主要成分氨基酸在长时间加工后会遭到破坏，汤的营养成分就会逐渐流失。
专家做过实验，将草鸡、老鸭、蹄髈加热并检测，结果发现，平均加热1-1.5小时，熬出来的汤内蛋白质和脂肪可达到最大值，营养价值最高，而超过这个时间段，营养价值就会逐渐降低。
汪恩久摘自《中老年保健》
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快照生成时间：2023-01-09 05:45:04
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