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吃蟹好时节 这些谣言你别信
本文转自：嘉兴日报
■万 磊
膏满黄肥，眼下正是食蟹好时节。大闸蟹虽味美但是关于它的谣言却很多，总有一些人被告诫不能吃。今天嘉兴市第一医院的专家来聊聊关于螃蟹的这些谣言。
谣言一：孕妇不能吃螃蟹，否则会导致流产
能吃。只要保证食材新鲜、干净并且是熟的。大闸蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，适当食用并不会对身体造成危害。但是考虑到蟹黄容易富集重金属，多吃对胎儿发育有影响，所以建议孕妇不吃或少吃蟹黄。顺便还要强调一下，一定要煮熟！
谣言二：高尿酸血症人群不能吃？
能吃。人体内的尿酸80%由体内代谢产生，仅20%通过饮食摄入，单纯的限制膳食中嘌呤的摄入效果是有限的，更重要的是均衡饮食，保持健康的生活方式。螃蟹虽然嘌呤含量“榜上有名”，但螃蟹同猪肉、牛肉等肉类一样，属于中等嘌呤食物，所以可以适量食用。
但这并不是说不需要限制，对于高尿酸血症患者以及痛风缓解期可适量选用中等嘌呤含量食物，如果痛风急性发作期，确实是不能吃的。
谣言三：螃蟹能不能和柿子同食？
能吃。网上随便搜一搜就会跳出螃蟹不能和梨、柚子、柿子等各种水果一起吃的词条，而如果要说流传最广的还是螃蟹不能和柿子一起吃，可能会引起腹痛。其实主要原因在于，柿子中含有鞣酸，当鞣酸与蛋白质类食物相遇时会形成难溶的复合物，导致难以消化从而引起腹痛、腹泻等症状。并不是因为食物相克，一般未熟透的柿子中鞣酸含量比较高，也就是我们常说的涩感，这时候哪怕我们不吃螃蟹，食用大量未成熟的柿子或者食用其他高蛋白食物也一样会导致不适，因此螃蟹和柿子食用的关键是适量，同时注意个体体质差异。
什么样的蟹不建议食用？
死蟹
螃蟹死后体内自带的细菌就开始活跃了，且大量繁殖，容易出现腐败变质现象，除此之外可能会产生有害物质，出现恶心、呕吐等症状，严重的甚至可能引起休克，所以不要舍不得，千万不能吃。
生蟹
最常见的就是呛蟹、醉蟹。生蟹虽然味美，但是容易存在各种细菌，如副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫。有人可能觉得这些食物经过高浓度的酒、葱、姜、蒜、盐等调味品腌制后可以起到杀菌消毒的作用，但是这些并不能把其中的寄生虫囊蚴完全杀死，如果真的喜欢醉蟹之类的，不妨试试熟醉蟹，满足味蕾的同时又保证安全。
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快照生成时间：2023-11-29 09:45:16
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