螃蟹和柿子同食会得胃结石？这6种“食物相克”，都是谣言！

从小到大，你一定听妈妈说过不少这样的嘱咐。柿子不能和螃蟹一起吃，虾和水果一起吃等同于在吃砒霜！每个家族群里都流传着各种食物相克表，但其实这些都是谣言，这6种谣言是流传地最广的。

一、螃蟹+柿子=胃结石 ×

柿子中含有较高的鞣酸，容易和螃蟹中的蛋白质发生反应，产生沉淀，进而会形成结石。

理论上这么说是没错的，但是目前市面上的柿子，大多为低鞣酸品种，鞣酸的含量不会超过0.1%。柿子在进入市场前也会进行脱涩工艺处理，为的就是除掉过多的鞣酸，按照平时正常的食用量，根本不需要担心鞣酸过多会导致胃结石的情况。

二、鸡蛋+豆浆=不吸收 ×

豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，会妨碍蛋白质吸收，跟鸡蛋一起吃会阻碍营养的吸收，反而没营养。

事实是，只要豆浆煮沸20分钟左右，胰蛋白酶抑制因子就会完全失活，影响不了蛋白质的吸收。鸡蛋和豆浆一起吃，动物

三、红薯+鸡蛋=伤肠胃 ×

红薯中富含膳食纤维，会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，同时还会损伤肾功能。

其实，合理地摄入膳食纤维，对于蛋白质吸收的影响微乎其微，更不会加重肾脏的负担。中国饮食协会建议，每人每天摄入25g—30g的膳食纤维，只要不过量就不会产生什么影响。

红薯和鸡蛋都是平衡膳食的重要组成部分，每天吃一个鸡蛋，50—100g的薯类，都属于正常的摄入量，一起吃不会有任何问题。

四、维生素C+虾=毒药 ×

虾、蟹等海鲜中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成为三价砷，也就是大家熟知的“砒霜”。

然而，这完全是抛开剂量谈毒性的说法。国家标准规定，水产动物的砷含量不得超过0.5mg/kg，鱼类的砷含量不得高于0.1mg/kg。对于正常的成年人来说，想要达到中毒的标准，需要一次性食用15千克以上的虾和500mg以上的维生素C。

五、菠菜+豆腐=缺钙 ×

菠菜中的草酸，会和豆腐的钙结合成草酸钙。草酸钙会影响人体对钙的吸收，长期这样食用，人体会缺钙。

事实上，富含草酸的食物和高钙的食物一起吃，在胃肠道就会结合，然后就会一步步地排出体外，进入尿液的草酸会更少，草酸钙形成得更少。

如果想要吃得更放心，可以先把菠菜放到沸水焯烫一分钟左右，这样做能够有效地去除掉里面的草酸。

六、水果+牛奶=不吸收 ×

果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性。影响吸收。

这种说法让市面上的水果奶昔如何立足？牛奶蛋白遇到酸沉淀很正常，出现轻微的絮凝现象并没有什么危害，在胃中很容易被消化掉，如果一起吃完有拉肚子的情况出现，应该考虑是不是胃肠功能较弱或者乳糖不耐受。

事实上，所有“食物相克”都不可信，如果吃了两种食物后感觉不太舒服，很有可能是因为食物不洁，或者食物变质、过敏等，还有一种情况是食物本身就含有毒素。

“食物相克”的说法并不靠谱！食物搭配要合理，但不需要无条件忌口。你以为的食物相克，很有可能是营养健康的好搭配。