饼里乾坤大 惜粮践于行

本文转自：天津日报

善俊

在古代，饼是一种重要的粮食。因此，在吃饼这件事儿上，出现了许多和珍惜粮食有关的故事。

北朝时期的将领王罴，生性节俭。王罴镇守地方时，有一次，朝廷派了一位使者来视察。王罴设宴招待使者，宴上就有饼。饼的边缘通常比较厚，口感不好，而中间就比较酥软。使者平日里吃惯了山珍海味，用餐时便撕去薄饼的边缘不吃。

王罴见了，很不开心地说：“农民耕种收获，费工颇多，舂米炊火，做成饼子，又用力不少。我看你现在吃饭这么挑剔，大概是不饿吧。”于是，就让手下把饭菜撤去。使者闻言又羞又惊，惭愧不已。

到了唐朝，饼在餐桌上的地位更重要了。唐人赵璘在《因话录》里说“世重饼啖”。唐朝的史学家吴兢在《贞观政要》里还拿饼来作比喻：“官不得其才，比于画地作饼，不可食也。”任用官员，如果他们的才能配不上职责，就像在地上画饼，只能看，不能吃。唐玄宗年间，鉴真和尚出访日本，粮食里就有“干胡饼二车，干蒸饼一车，干薄饼一万”，可见饼在唐朝人饮食中的地位。

唐朝的饼，类型极其丰富。或许是因为唐朝人太喜欢吃饼了，导致许多和饼有关的传说都出现在唐朝，尤其是月饼的传说。但学者考证，月饼的雏形实际出现在宋朝。所以，唐朝的饼或许很圆，能令人联想到月亮，但和八月十五联系还真不大。不过，唐人的饼里也发生过许多与节约粮食有关的故事。

《新唐书》记载了一个故事，初唐时的宰相宇文士及上得朝堂、下得厨房，拥有一手好厨艺。有一回聚餐，唐太宗便让宇文士及割肉。宇文士及一边割着，一边用饼来揩拭手上的肉糜和油渍。见这情景，唐太宗的表情也由晴转阴，瞟了他几次，宇文士及假装不明白李世民的意思，还在那儿傻笑，仍然慢慢地用饼揩手。切完肉之后，宇文士及就把那个饼全吃掉了。很明显，李世民崇尚节俭，不愿看到浪费粮食的行为，而宇文士及通过吃饼打消了唐太宗的疑虑。

唐朝人用饼揩油，应该很常见。唐人李德裕在《次柳氏旧闻》一书中也记录了一个故事。说的是唐肃宗当太子时经常陪父亲唐玄宗吃饭。有一次，玄宗让太子切羊腿，太子也一边切肉，一边用薄饼擦刀上的油渍和肉糜。本来开心吃饭的玄宗心情凝重了起来：自己未来的继承人这么败家吗？

好在太子察觉到父亲脸色的变化，切完肉之后就把薄饼卷起来吃了。玄宗看了，心中的石头顿时落了地，还高兴地对太子说:“对待食物，就应当像这样一般爱惜呀！”

类似的故事还有不少，《太平广记》里也有两个。唐初名将李勣，战功赫赫，还被封为英国公。有个老乡来京城办事，去拜访李勣。李勣设宴招待，桌上就有饼。这个老乡也挑食，就把饼的边缘掰掉再吃。

李勣见了，叹了口气说：“年轻人啊，这饼要犁地两遍，下种莳弄、收割打场、用磨来磨、用罗来罗，最后才能做成。你这样浪费粮食是什么道理？在我这里我就忍着，如果在皇帝面前，你这样可能就要掉脑袋了！”这个年轻人的脸一下就红了，惊恐、羞愧地说不出话来。

中唐时还有个叫作郑浣的官员，为官正直清廉。他担任河南尹时，有个乡下侄孙找他，想拜托他给安排个工作。唐朝取仕主要是科举考试，但也可以举荐，就是一些高官能向上举荐人才。郑浣德高望重，名声也很好，推荐个人才并非难事，加上这个侄孙穿着寒酸，一看就是过惯了苦日子的，郑浣便答应了下来。

侄孙赴任前，郑浣召集晚辈们一起聚个餐，食物中就有饼，还是馅儿饼，估计里头包了肉。这个侄孙竟然剥掉饼皮儿，丢在地上，只吃里面的馅儿。郑浣见了大怒：“皮儿和馅儿有什么不同？我见你在乡下种田，衣着破旧，想必一定能体会农民的艰辛，所以推荐你去官府上班。不料你的虚浮不实竟然超过了那些纨绔子弟。”说完让他将饼皮儿捡起来。

侄孙惊慌失措，颤颤巍巍地将饼皮儿从地上捡起来。郑浣接过饼皮儿，自己全部吃掉了。最后，郑浣送了这个侄孙几匹缣帛，打发他回老家了，工作的事自然也就泡汤了。

不独是唐人，对于宋朝人来说，吃饼也能体现他们对于粮食的珍惜。南宋的史学家曾敏行也编撰过一本叫作《独醒杂志》的史料笔记，里头记录了一则北宋宰相王安石吃饼的故事。话说王安石做宰相的时候，儿媳妇家的亲戚萧家公子到了京城并拜访了王安石，王安石邀请他一起吃饭。

到了饭点，喝了几杯酒之后，饭桌上端上来两块胡饼，接着又上了四份肉块。之后就上饭了，还有一碗菜汤。萧公子平时骄纵得很，哪吃得惯这些粗茶淡饭。于是就拿起那个胡饼掏了个洞，只吃中间有馅儿的部分，把饼的边缘都丢在了桌上。王安石见了，啥都没说，只是把萧公子吃剩下的饼边儿拿过来自己吃了。萧公子顿时觉得羞愧难当，坐不安席便告辞了。

一枚小小的饼，引出的故事倒是不少，大都承载着古人对于粮食的尊重与珍惜。的确，一粥一饭，当思来处不易。厉行节约、反对浪费是中华民族的传统美德，从古人吃饼便能体现出来，我们应该将这一美德传承和发扬下去。