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山间野笋香
本文转自：上饶日报
本报记者 蒋学华 文/图
“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香。”春夏交替之时，几场春雨过后，漫山遍野的野生小竹笋便如同害羞的少女般探出头来，引来一拨又一拨的“寻鲜人”。此时的饶城，无论是公园散步的市民，还是河边跑步的晨练者，都会忍不住“顺手牵笋”，带些“山珍”回家。更有那些骑着电动车、开着小汽车的人们，驱车数十里前往大山深处，只为寻找那最鲜嫩的小竹笋。
时下，在广信区煌固镇汪村的集市里，总能见到许多村民带着自家采摘的小竹笋叫卖。带壳的竹笋，价格亲民，两三元一斤；而剥好的笋肉，香气扑鼻，更为诱人，四五元一斤便能带回家。村民告诉记者，野生小竹笋与常见的毛竹笋不同，株型矮小枝干纤细，上山采收前，得戴上自制的帽子、手套，防止采收的时候被划伤，但那份收获的喜悦却让他们乐此不疲。半天的时间，他们便能拔得几十斤，装满蛇皮袋，足够吃上十天半个月。吃不完的，他们便会拿到集市上售卖，补贴家用。这样半天拔笋、半天卖笋的日子，也能让他们赚得两三百元的收入。
小竹笋不仅是天然的绿色食品，更是低脂的健康食品，深受上饶人喜爱。小竹笋食用方法很多，可炒制，可炖煮，可切片、切丝与薄荷、茴香素炒，也可以拌肉丝、腊肉荤炒，还可以煮透后晒成笋干。尤其是笋干炒腊肉，烟火味伴着泥土香，味道独特，是上饶的风味名菜。
在信州区的八角塘菜市场，同样能看到许多摊主在兜售小竹笋。一陈姓摊主说，早上四五点就要上山拔笋，然后赶在8点前到市场售卖。因为当日拔出来的竹笋最为鲜嫩脆甜；而过了夜，竹笋的口感就会变差。这样的季节里，小竹笋成为了市场上的抢手货，摊主们都能赚得不少的收入。
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快照生成时间：2024-04-14 11:45:03
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