聊聊春秋战国时期的饮食文化

春秋战国时期的饮食文化

主食

总的来说，商周时期的粮食作物仍是战国秦汉时期的主食，但是比重有所变化，如商周时期文献中经常提到黍稷，到春秋战国时期则更多的是粟菽并重。

粟是小米，自春秋战国以后日益占据主导地位，在汉代还成为口粮的代称。菽就是大豆，在粮食中的地位也比过去提高，这其中的原因之一就是石磨的发明，改变了大豆的食用方式。过去是直接将大豆煮成豆饭吃，而大豆又是很难煮烂的，食用就很不方便。有了石磨，就可将大豆磨成粉和豆浆，食用起来就很方便。同时，大豆又是一种耐瘠保收的作物，青黄不接之时可以救急充饥，此外，大豆的根部有丰富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生长，所以大豆的种植就日益广泛。同样的道理也适用于小麦。

作为南方主粮的水稻，虽然早在商周时期的黄河流域已有种植，但面积不大，在粮食作物中的比重很小，一直到春秋时期还是珍贵的食物，只有上层贵族才能食用稻米，其种植自然不广。

副食

由于春秋战国秦汉时期的畜牧业和园圃业以及水产养殖与捕捞业都很发达，所以这一时期的副食品也非常丰富多样。

肉类食品

春秋战国时期的畜牧业相当发达，当时的六畜是指马牛羊鸡犬猪。牛马主要作为农耕和交通的动力，肉食主要靠猪羊鸡狗等小牲畜。当然这肉食也和锦衣稻食一样，是统治者才能终日享受，所以肉食者就成为统治阶级的同义词，著名的曹刿论战故事中，就大骂肉食者鄙!(《左传庄公十年》)此外，战国秦汉时期的肉食中还有一突出特点，就是盛行吃狗肉。当时还出现了专门以屠宰狗为职业的屠夫，如战国时期的聂政和荆轲。这么多人以屠狗为职业，可见当时食狗肉之风的兴盛。

当然，肉类食品中除了家养的畜禽之外，还有一部分是狩猎而来的野生动物，种类与商周时期的猎物差不多。

水产品

鱼、鳖是人们喜爱的副食品之一，孟子的名句鱼者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。(《孟子告子章句上》)与熊掌相比，鱼是日常易得之食品。相对而言，鳖的饲养和捕捞较为不易，故鳖类比鱼类更为珍贵些。鳖被称为异味，是难得的珍味，又是作为赠送王侯之礼品，可见其珍贵之程度。

魏国酒肆洞香春，大抵相当于现如今的高端私人会所，非富即贵，非平常人可入，里面的大餐如如赵酒一桶，好肉一鼎，各国好酒一应俱全，用的酒具是爵，这自然是达官贵人们才能消费的起的，那平民百姓日常吃的是什么呢?很是好奇，鼎是别想了，贫民人家有几个泥瓦罐用着就不错了，有没有西红鸡蛋面?打卤面?蔬菜拼盘?各类瓜果?至于，葡萄美酒夜光杯，这种高雅的生活，大贵族也享用不到….至少目前还没见书中提及，只能自己求证了，做学问真是很累，尤其是胸中无点墨。

春秋战国时期，北方有粟，南方有水稻，这个米是谷物和其他植物子脱去壳后的子实，基本就是小米，这就是主食，吃的话也是一罐粥，据记载，秦昭公时，便有了蒸饼，相当于现在的大馒头，这种高档货，小民们自然享用不起。

有一细节，六国会盟期间，庞涓吃了一罐羊肉汤，然后用半杯盐水漱漱口，大体是这样写的，后面多有提及贵族及富人们饭后用盐漱口的习惯，颇感意外，两千多年前，我们的祖先就知道用盐水保护牙齿了?

果不其然，盐自黄帝时便开始有了，距今大约3500-4000年吧，最早的出现的是海盐，到春秋时期，有盐国就富，盐在古代的重要性不比金银差到哪里，盐商多为富豪，据史料记载，到秦昭王时，秦国就在四川境内大量开采井盐。那个时代，祭祀要用盐，待客要用盐，用的盐的品类不同。

看来，春秋时期，饭后能用盐漱口，不是一般人能做到的，也就庞涓这种王公贵族斯通寻常吧，平民百姓吃盐都困难，更何况这种高端消费。