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韭菜靠边站，抓紧吃“树上第一鲜”，拌着吃鲜香四溢，错过等一年
清明前后，韭菜靠边站，抓紧吃“树上第一鲜”，拌着吃鲜香四溢，错过等一年
进入了4月份，在这个清明前后的时节，鸟语花香，春风拂面，大地一派生机盎然。不经意间，作为“树上第一鲜”的香椿已经长大了不少，不再萌萌哒，嫩芽一天一个样地在伸展。不禁感叹，香椿这菜真得抓紧吃了，这要是再错过了就要再等上一年。
香椿这种蔬菜，它的季节性比较强，也就只有春天才能吃到。香椿菜，它是长在树上的，每当春天到来的时候，气温升高，香椿树就会恢复生机，树上就会长出嫩芽，人们就会趁着香椿芽正鲜嫩的时候把它掐下来，拿回家做菜吃。
每年香椿下来的时候，人们对它的喜爱程度，就连韭菜都得靠边站了，因为香椿平常很难吃到，营养也更加丰富，在古代的时候还被列为贡品。
香椿好吃，但是有一些禁忌需要提前了解一下。首先，刚采回来香椿不能久放冰箱，因为这样会导致香椿的亚硝酸盐含量增加，而这种物质是对人体有害的。所以如果采回来的香椿如果过多，建议焯水后，过水凉透，然后装入保鲜袋里冷冻储存。
其次，老的香椿不要吃。因为香椿芽本身含有亚硝酸盐，但嫩芽的含量也是最低的。反之而越老的香椿含量就越高，不建议吃。
再有，吃香椿之前一定要给香椿焯水，这样会减少亚硝酸盐的含量，吃着才会健康安全。
好多人喜欢吃香椿摊鸡蛋，其实用来凉拌也很好吃，尤其用它和黄豆拌，滋味鲜美，鲜香四溢还清爽，营养也更加丰富，真是给肉都不换。
【凉拌香椿豆】
需要准备的食材：嫩香椿1把，干黄豆2把，香油，盐，鸡精
详细做法：
第一步，把黄豆洗净，加凉水浸泡一夜
第二步，煮锅里加水，倒入黄豆煮8-10分钟，黄豆熟透后捞出来凉透待用
第三步，煮锅里重新换水，大火烧开锅，加点盐入个底味，放入香椿焯水1分钟
第四步，捞出来控水，晾到不烫手的时候，把香椿切成小段
第五步，把煮熟的黄豆和香椿段共入一盆，加入半勺盐、适量味精和鸡精，再淋入一些香油，拌匀后即可装盘上桌
滋味清香鲜美的【凉拌香椿豆】做好了，宝妈再唠叨几句：
香椿在凉拌之前一定要焯水，更利于健康。此外凉拌的时候，不要添加过多调味料，以免串味，抢了香椿的香气。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。
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快照生成时间：2024-04-11 15:45:14
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