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春天，韭菜菠菜靠边站，抓紧吃这菜，清香营养，错过等一年
春天，韭菜菠菜靠边站，抓紧吃这菜，清香营养，错过等一年
随着春天的到来，一些时令菜也多了起来，其中最吸引人的还是野菜。虽然3-4月份的韭菜和菠菜也鲜嫩好吃，但是相对于香椿来说，它们还真得靠边站了。我们知道荠菜和野苋菜都是长在土壤里的，但香椿这菜比较特别，它是树上蔬菜，每年春天的时候吃它正当时。香椿这菜的季节性很强，是吃它的嫩芽，所以等到老了就没法吃了，错过了要等一年。
作为树上蔬菜的香椿嫩芽，它的营养非常丰富，远远高于其它蔬菜。早春的时候最金贵，一斤都得好几十，因价格太贵，往往都是绑成小捆按两卖，就这，也耐不住人们买上一些回家尝尝鲜。有历史传说，香椿早在汉朝的时候人们就开始食用了，曾经与荔作为南北两大贡品，深受皇上及皇宫贵人们的喜爱。
昨天去菜市场买菜，这回可逮着了，十二块钱买了两把，宝爸说虽然是肉价，但可比吃肉强。确实如此，香椿富含钙、维生素E，维生素C，提高免疫，润滑肌肤、滋阴健脾胃，这些可是肉比不了的。下面分享2道香椿简单又好吃的做法，赶紧试试吧！
第一道：【香椿拌豆腐】
需要准备的食材：香椿1小把，北豆腐半块，盐，鸡精，味精，香油
详细做法：
1，准备好食材：香椿，北豆腐。把香椿洗净，豆腐切成小块
2，煮锅里加水烧开，加入半勺盐，放入香椿焯水。大火烧开焯烫1分钟，香椿变绿后捞出待用
3，利用焯香椿的水直接焯豆腐，大火烧开煮1分钟，捞出来待用，无需过凉
4，把香椿切成末后放入小盆里
5，再把不烫手的豆腐也一起加入，放少许味精和鸡精，加入1勺盐、2勺香油拌匀
6，趁着温乎，用手把豆腐抓碎入味，这道清香开胃的香椿拌豆腐就做好了
第二道：【香椿鸡蛋软饼】
需要准备的食材：香椿半把，面粉半碗，鸡蛋2个，盐，植物油
详细做法：
1，把食材准备好。香椿洗净，再切一些葱花待用
2，锅里加水烧开，下入香椿焯水去掉亚硝酸盐，等到香椿变绿，捞出来切成末
3，大碗里放入面粉，磕入鸡蛋拌匀，然后加入清水搅成可以流动的面糊，放入切成末的香椿，加入葱花，放入盐调味，搅匀
4，电饼铛刷少许植物油预热，舀入面糊，摊平摊薄一些，合拢饼铛，上下火烙2分钟左右，中途翻一次面，就可以出锅了
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。
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