端午前，韭菜芹菜靠边站！吃这个“5月第一鲜”，用它包饺子真香

在初夏的季节里，随着温暖的阳光和充沛的雨水，野菜生机勃勃，成为人们餐桌上的佳肴。

其中，有一种被誉为“5月第一鲜”的野菜格外珍贵，因其独特的清香和丰富的营养价值，在初夏时节备受欢迎。让我们一起来了解这种季节性强、富含营养的野菜，并分享两道美味菜谱，以其为主要食材。

“麦瓶草”又称面条菜，是一种分布广泛于中国北方地区的野菜，形状细长如面条，因此得名。

其不仅口感清香，而且富含丰富营养，内含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化成分，对提升免疫力、延缓衰老具有重要作用。

此外，面条菜中还富含丰富的膳食纤维，可有助于促进消化，防止便秘的发生。同时，它热量较低，适合于渴望减肥的人群食用。

在中医看来，面条菜被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效，可辅助治疗感冒发热、咳嗽、咽喉肿痛等症状。

正值初夏，现在正是采摘面条菜的最佳时节，错过了这个时机，就得等到明年才行。

推荐食谱：面条菜素馅饺子

准备食材：300克面条菜、3个鸡蛋、100克粉条、500克面粉、适量盐、1块姜、适量葱、2汤匙生抽、1汤匙香油、适量食用油。

步骤详解：

在一个大碗中倒入200克面粉，逐渐倒入适量的水，一边倒水一边用筷子搅拌，直至面粉形成细腻的颗粒。接着用手揉成光滑的面团，然后盖上湿布，静置发酵30分钟。

100克粉条经过热水泡软后，捞出并沥干水分，然后切成小段备用。

将面条菜洗净，去除老叶和杂质，随后放入开水中焯烫30秒，立即捞出后用冷水降温，沥干水分，再切成小段。鸡蛋打散，加热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋碎，最后盛出备用。

将切好的面条菜、粉条段和炒好的鸡蛋碎放入一个大碗中。接着，加入适量的盐、姜末、葱花、生抽、香油和食用油，充分搅拌均匀，馅料即可完成。

把面团揉匀后，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。将适量馅料放在饺子皮中间，对折捏紧边缘，包成饺子，然后上锅煮熟即可享用。

推荐食谱：面条菜炒鸡蛋

准备食材：300克面条菜，3个鸡蛋，适量盐，适量油，少许葱花，1汤匙生抽。

做法如下：

准备面条菜：将面条菜摘洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分后切成段。把锅中水烧开，放入面条菜焯水半分钟，捞出后过凉，挤干多余水分备用。

将面条菜放入碗中，打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀，将鸡蛋充分打散，即可准备鸡蛋。

将食材加入热锅中，先炒香葱花，然后倒入面条、菜和鸡蛋的混合物，快速翻炒直至鸡蛋炒熟，接着加入适量的生抽调味，再翻炒片刻即可出锅。

初夏时节，当面条菜加入到餐桌上时，香气顿时四处弥漫，美味与营养兼具。无论是包饺子还是炒鸡蛋，面条菜都能展现其独特的风味。

趁着这个季节，赶紧品尝这道“5月第一鲜”，让我们在美味中享受自然赋予我们的健康馈赠。