吃饭七分饱，是长寿秘诀，90%人能做到

“人是铁，饭是钢。”吃饭是关乎人命的大事，因而从古至今，人们对饮食与寿命的研究未曾停歇。

但近半个世纪以来的科学研究却会告诉你，一顿不吃不仅不会饿的慌，还能让你更长寿。不久前，我国科学家也在实验中进一步证实：七分饱或是长寿秘诀。

动物研究揭开长寿密码？

人们都想吃出健康长寿，因此，对饮食与延寿的研究，在科学史上经历了从外到内的深入历程。

一项哈佛大学实验中，从中年时（16月大）就开始每日减少饭量30%的实验鼠，在6个月后，对照正常饮食的22月大同龄老年鼠来看，许多如表毛褪色、脱毛严重，以及肌力退化导致的行动迟缓等本应随老化出现的生理变化，均未在外表现。更惊人的是，还能够保持良好的健康状态。

测算数据后，与普通鼠相比，后半辈子都在节食的实验鼠预期寿命平均增加了一成。一批鼠中，最长寿的一只甚至成功突破寿命限制，增加了三成。凭借简单的实验设计与显著的实验成果，这项实验将饮食限制与延长生命长度联系了起来。

但是在更微观的层面有何解释其长寿机制呢？台湾阳明交通大学许翱麟团队与斯坦福BurnhamPrebys医学研究所合作，选择在0.1公分的线虫身上进行实验。同样的减少饭量设计下，只吃了七分饱的线虫，其体内细胞察觉到饥饿危机，开始疯狂自噬以促进胞器的自我修复与再生。刺激之下，平均生命周期只有14天的线虫，每天少吃30%，多活了7-14天。

研究人员因此得出结论，适当限制饮食可以提升细胞修复机制，从而延缓衰老。“我们观察到极其符合生命演化逻辑的自噬反应：用尽废退之下，修复后的细胞比原来更强壮。”

人类身上能否复制？

值得注意的是，线虫这一实验对象的特殊性。相较于小鼠等哺乳动物，线虫体内的重要基因几乎与人类无异，因此是科学家研究老衰的首选。

在线虫实验中，研究团队还关注到一种蛋白质——染色体组蛋白的显著变化。这种蛋白质在人体内同样存在，且被学界视为一种生命体内的表观遗传变化。最近的一篇《Cell》相关论文就提出了组蛋白等表观遗传变化，是哺乳动物衰老的主要驱动因素的主张。

这篇文章的作者，是哈佛医学院一位遗传学教授大卫·辛克莱，他于2013年在实验中发现GeNad+”若返”分子的抑衰成果后，被外界称为“抗衰教父”。历时13年，才带领团队完成这篇论文的打磨。

13年间，大卫不仅见证了CRISPR基因编辑技术等生命技术的从无到有，其本人也可称得上是尝试各种抗衰科技的“神农”：限制饮食、低温冷冻，同时包括其作为发现者的”若返”类分子补剂等——他将自己作为实验对象，长期服用”若返”类抑衰补剂，以切身感受波”若返”分子带来的长期变化。

同时，他热衷于向外界展示自己的抗老成果。在澳媒镜头里，他大方展示了自己如同30岁的外表，尽管其生理年龄早就超过50。在社交媒体上，大卫常常晒出他的日常食谱，严格按照每日减少30%的饭量安排饮食。不过，外国网友发现，大卫每日都会服用”若返”类功能补剂，因此认为大卫的年轻外表，或许与补剂的辅助有关。

有美媒评论，大卫亲自服用，是为了他下一步实验筛选原料。尽管他并未在任何公开采访中回应这一点，但2018年，来自中国的生物科技企业GeneHarbor悄然出现在大卫新论文的原料表中。名人效应之下，国外刮起一阵节食与补剂风，更罕见出现了外国找上国内代购”若返”的情形。2020年，国产”若返”上架京东，2年内，来自全球的生物科技极客就为其贡献了超80万的销售额。

大卫这篇论文发出后，科学界对此评价称：“了解影响老化的重要因素后，就有了设计抗老化科技的路径，进而发展出不需要节食也能延缓老化的方法，让人类受益。”

衰老三问，任重道远

一件事物从被人类认知到实践，通常可以用“是什么、为什么、怎么做”的逻辑链条概括。古往今来，人们都渴望抱明月而长终，为了长寿有着各种不一样的理由；现代的科学研究也逐渐探索出与衰老有关的相关机制，但在认识衰老“是什么”上，人类还有很长的路要走。

不过，人类有着迷于微观细胞里充满生命哲理的线虫团队们、有着13年磨一剑的大卫·辛克莱们。他们对衰老领域的探索热情，仍然值得我们相信人类的百岁未来。