“寻味美兰”风味系列：接地气巷尾绝味，最是烟火抚人心

新海南客户端、南海网12月21日消息（记者 李文韬）美兰区，是海口旧城区的中心，这里有不少老海口历史文化的沉淀之物，岁月和人气洗礼的经典味道也遍地都是。烟火气是这里的代名词，任意一条小巷中，都可以找寻到接地气的美食绝味。它们的表面不一定华丽，但是味道，却绝对不平凡。巷尾绝味都有哪些受当地人和游客喜爱呢？让我们走街串巷一探究竟。

海南粉

海南粉是海南省非物质文化遗产之一，也是海口人最常吃的粉。许多海口人的一天是从一碗粉开始，在睡意蒙眬的清晨，香浓的卤汁搭配爽口的粉，加上清脆的竹笋、干香的牛肉干、薄脆的花生，丰富的口感给早晨注入满满的活力。还可以一粉两吃，倒入热汤，海南粉摇身一变，变成汤粉，大口嗦完一碗热气腾腾的粉，整个人都升华了。

焖面

焖面作为海口粉面里不可或缺的一分子，起做法北方的焖面大相径庭。把伊面烫熟，加入用骨头熬成的高汤。配料则包括了猪肉、牛肉、猪肝、鸡肉、贝类和虾，出锅前还会打上一个生鸡蛋。软而不烂的面条吸满了汤汁和蛋花，海鲜的鲜味与大骨的香气融合在一起，还有蒜头油带来的蒜香，搭配各色配料送入口中，香的嘞！当地人吃焖面，还会配上一碗海螺汤，更是鲜得没话说。

焖面

辣汤饭

白胡椒和各色猪杂以老火熬炖而成，再加上酸菜、葱花提香，舀上一勺，在汤水触碰舌尖的一刹那，鲜辣辛香充满口腔，尤其在天冷的时候，辣汤热滚滚的暖意包裹整个胃，配上喷香的米饭和腊肠、煎蛋，简直绝了！

老爸茶小吃

嘬一口茶，吃几口茶点，这是海南本地人最熟悉的下午茶，在老爸茶店，悠闲自在，想吃什么就点什么，轻松惬意就是老爸茶的魅力所在。老爸茶，即大众茶。一壶茶，配些小点心，经济实惠，因此深得老人们喜爱，老人们业余时间最喜欢喝茶聊天这样的休闲消遣方式，海南民间把上年纪的人称作“老爸”，久而久之，这种大众茶就称作老爸茶。现在，年轻人也经常出现在老爸茶小吃店内，打卡寻找好吃的老爸茶小吃，香喷喷的鸡翅、烙饼、萝卜糕和蒸笼，想想就流口水。

老爸茶小吃

炸炸

街头巷尾最多的就是炸炸店，学校周边的炸炸小店更是承载着不少人的青春回忆。肉丸、肉饼、蔬菜、年糕、鸡翅......炸串种类丰富，应有尽有。炸炸之所以招人喜欢，就是到现场现选材料现炸，可以观看到炸的全过程，看着滚滚油锅里的食材，怎叫人不垂涎三尺，胃口一下就打开了。炸炸酥脆适中的口感，咸香酸甜的酱汁包裹着酥香鲜嫩的食材，让人吃过就忘不掉。

清补凉

清补凉是声名远播的海南特色甜品，从名字就可以看出“清凉”，是下午茶、夜宵逃不过的必选甜品之一。清补凉一般以红枣、绿豆、冬瓜薏等为底料，有些特色店还会加上水果、干果、椰丝、银耳增加口感。其“汤底”可选红糖水、椰子水、椰奶、冰沙等各种口味，一碗下去，冰凉清爽还营养。

清补凉

牛腩饭

很多城市都有牛腩饭，但每个城市的牛腩饭都具有当地独特的滋味。海南的牛腩讲究的是有嚼劲，而不是向北方喜欢把牛肉炖得烂糊。炖好的肥瘦均匀的牛腩灌上咸香的汤汁，搭配白米饭和小菜，吃起来嘎嘎香。

牛腩饭

炸排骨

简简单单一个炸排骨为何这么多年来都如此受欢迎？炸排骨讲究的是现点现炸，用的几乎都是肥瘦相间的新鲜小排，炸到金黄后上桌，一口咬下去吱吱冒油满口酥香，排骨的香脆和蒜的香味融合，丰富的肉汁彻底征服你的味蕾。好吃的炸排骨不会裹满炸粉，而是吃起来能感受到肉的撕扯，小排事先用腌料腌过，每一口都回味无穷。

鸡屎藤

有一种食品名称带有“鸡屎”这种不雅的名字，听起来令人倒胃口，但是这样特色的风味小吃只有尝过的人才知道其味道之独特。海南人喜欢把鸡屎藤和大米打成粉浆，捏成虫子形状，再下进红糖水里煮成鸡屎藤粑。随着清甜的红糖水嗦下鸡屎藤，不仅没有名字中“鸡屎”的臭味，反而香甜可口带有鸡屎藤植物的清香。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以深受人们喜爱。南海网版权声明：

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