- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
二月里来吃菜渣
本文转自：扬子晚报
农历二月初三晚上，妻子将一碗热气腾腾的晚饭盛到餐桌上。“菜渣！”我欢快地唤了一声，夹了一些放进嘴里，“软，嫩，香！”
家乡有个说法叫“二月里来吃菜渣”。每年的这个时节，二姐都会从几十里外，给我送来她亲手制作的菜渣，“鱼肉荤腥吃多了，给你换换口味。”
二姐做的菜渣主要材料是俗名叫“苦目薹”的野菜。在苏北乡间，“苦目薹”被称为春天最早的野菜，因为太过常见，苦涩交加，所以不受人待见。
2006年初春，岳母做了盘“苦目薹”菜渣，却很是可口，原来遭人嫌弃的“苦目薹”，去掉里面的苦涩味也可成为美味，只不过要多费些工夫：首先要将顶端菜芯和枝叶间岔出的小芽杈摘除，因为这是“苦目薹”身上的最苦部分，然后摘净清洗，连枝带叶放在搓衣板上，有分寸地反复轻揉慢搓，破其表皮，渗出汁水，用清水冲洗，再浸泡十二小时，沥干，异味便消除了，自然清新的乡村野味也随之得到完全释放。
岳母如今已仙逝多年，二姐在耳濡目染中继承了老人做菜渣的技艺。
我试图对“苦目薹”的相关知识作进一步了解，遍搜不着，朋友推荐我使用“拍图识物”微信小程序，这才弄清，“苦目薹”的准确名称原来叫泥胡菜，不仅富含营养可做菜，竟然还是一味中药，性平味苦，清热解毒，祛瘀生肌。
我很快品出来：今晚的菜渣里没有搭配花生末， 这不是二姐通常的风格呀，妻子这才说了实话：今晚的菜渣其实是邻居的老太奶辗转送给重孙女品尝的，邻居又转赠给我们分享。老太奶九十多岁了，身子骨很是硬朗。
我的眼前跳动着这样一组画面：老太奶佝偻着腰身或者拄着拐杖，在乡间料峭的春寒里寻找、采摘泥胡菜，然后戴着老花镜，一株一株细细分拣，打理，清洗，再手持筷子，在热气蒸腾的锅边将泥胡菜翻转，焯水……
再咂摸菜渣，便有了另一番滋味。
[东海]徐黾
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-03-16 05:45:25
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
