卖断货了！贵州刺梨红茶何以创新出圈？

国庆中秋来临之际，一款融合了贵州刺梨与贵州红茶的创新产品——刺梨红茶，在市场上悄然走红，甚至出现“一罐难求”的现象。这款特色的茶产品，以其独特的风味和健康属性，成为许多消费者走亲访友、自饮品鉴的新选择。为此，记者采访了生产刺梨红茶的茶企，了解这款产品幕后的制作故事。

刺梨红茶

茶与果融合的匠心探索

“这款产品前年就开始出现了。”正德号茶业创始人、国家一级评茶师杨小琴在接受采访时说。在与同行的交流中，杨小琴第一次接触到了刺梨红茶，“尝了下，味道还不错”，她敏锐地捕捉到了大家对刺梨茶的兴趣。“不少客人提到，刺梨是‘维C之王’，如果能把它的营养和红茶的风味结合起来，应该会很有意思。”

刺梨富含维生素C等多种营养成分和功效物质，营养价值和药用价值都很高。贵州是我国刺梨的主要产区，种植面积大，资源丰富，其种植面积、加工产能、产品种类占全国90%以上。贵州红茶以其香气浓、滋味醇厚的特点闻名，而将“贵州刺梨”“贵州红茶”两者结合，看似自然，实则需要精细的工艺和不断地尝试。

刺梨种植基地迎来丰收

杨小琴回忆，早在2023年，团队就开始尝试用野生刺梨果与茶叶结合试验。“当时只是出于好奇，没想过能做成商品。”他们用野生刺梨果分别与遵义红茶、黑茶进行试制，结果发现红茶与刺梨的融合度更高。“红茶的鲜甜和刺梨的酸爽方向一致，协调性更好。”

杨小琴在审评茶叶

但野生果产量有限，难以规模化。2024年，团队将目光转向了刺梨规模化种植基地——贵定。这里不仅是刺梨产业聚集区，还盛产品质优良的鸟王红茶。最终，团队选择以贵定鸟王红茶为茶基，配以当地种植的刺梨鲜果，推出了自有品牌的刺梨红茶。

奶甜香与酸爽感的风味密码

一颗刺梨红茶要经过选果、打孔、挖籽、洗果、填充有机红茶、烘焙提香等环节，制作刺梨红茶的过程看似简单，实则讲究。“选择4至5厘米的刺梨鲜果，如果果径不一，会造成小果已经烘干了，大果还没烘透。”杨小琴特别强调了烘焙环节的关键性：“必须小火慢烘，急火会导致外焦里湿，风味不均衡。”因此，制作技术上的区别导致产品千差万别，“制茶师傅的用心程度和细致程度会直接影响到刺梨红茶的风味。”

刺梨选果

作为国家一级评茶师，杨小琴从专业角度解析了刺梨红茶的独特风味：“它的香气是主动扑鼻的，奶甜香中带着微微的酸爽感。茶汤入口酸甜协调，既有红茶的醇厚，又有刺梨的清新。”

“茶叶的等级和风格决定最终产品的品质。”杨小琴说，“我们选用的是鸟王红茶，茶汤醇厚、甜感足，能与刺梨的酸爽形成互补。”这种风味组合不仅满足了消费者对“新奇口味”的探索欲，也契合了健康饮品的需求。“既能喝茶，又能补维C”的双重价值，让刺梨红茶迅速赢得市场青睐。“今年准备的刺梨红茶已经卖断货，现在正在进行补货和制作。”杨小琴难掩喜悦地告诉记者。

山地特色农产品融合创新

刺梨红茶的走红，并非偶然。杨小琴认为，这与贵州推动刺梨产业发展的背景密切相关。“刺梨汁、刺梨干、刺梨食品……整个刺梨产业链在多领域发力，共同培育了市场。”政府推广、媒体报道、消费者认知提升，为刺梨茶饮奠定了市场基础。“很多省外客户一开始是因为‘贵州特产’标签而尝试，喝过后就被风味圈粉了。”目前，正德号的刺梨红茶省外销量占比已达50%，覆盖北上广、江浙沪等多地。

正德号的刺梨红茶

尽管市场热度高涨，众多茶企纷纷进场开始生产刺梨红茶，杨小琴却有自己的坚持：“我们不想盲目扩产，而是坚持‘少而精’的策略。”目前，正德号的刺梨红茶每斤定价在千元以上，定位高端市场。未来，团队计划开发小盒装、伴手礼等更便携的产品形态，但在品质上将继续坚持高端路线：“我们希望消费者喝到的是真正代表贵州风土的好茶好果。”

一款小小的刺梨红茶，不仅卖断了货，更成了贵州山地特色农产品创新出圈的缩影。从客户反馈到产品研发，从工艺摸索到市场推广，贵州茶企以匠心与创新，让贵州刺梨与红茶实现了完美融合，爆款出圈，也为贵州特色农业提供了新思路，用特色原料创新产品，以用户需求引导开发，借产业协同推动发展。

贵州日报天眼新闻记者 王华

编辑 李娟

二审 李劼

三审 周文君