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时光深处飘来的蒜香
本文转自：聊城日报
■ 李永保
暖热的风吹开了夏天的幕布，夏熟作物次第登场。油菜熟了，樱桃红了，还有一片片大蒜低眉顺眼地排着队，等着主人来挖。
多年以前，我家就种了大蒜，由于肥水充足，收获时，蒜瓣肥硕。母亲手持小铲子，麻利地把它们一头一头从土里挖出来，晾晒在地上，紫红色的蒜头大得像小苹果，常常引来路人夸赞，母亲脸上溢满开心与满足。
蒜挖回家，爷爷把较大的蒜头编成蒜辫，父亲把它们一条条挂在窗棂上，慢慢风干。吃的时候，就拽下一头来，直到吃完最后一头，留下一条条空蒜辫在时光里摇荡。
儿时，家乡比较穷，村民用蒜瓣配馒头就能对付一顿饭。有时把蒜捣成蒜泥，淋上醋、熟油和酱油，拿馒头蘸着吃，鲜辣的味道顿时让人食欲大增。有时不到饭点就饿了，就把馒头切成片，放到碗里，再放上几个蒜片，用开水烫馒头吃。馒头混合着蒜的香味，孩子们吃得津津有味。如今，蒜香味又顺着记忆钻进我鼻孔里来了。
我认为蒜汁与面条是绝配。夏天，我家中午总要吃凉面条。母亲擀面条，父亲烧水，我来剥蒜、捣蒜汁。刚压出来的井水冰凉，用来淘面条正好。淘好的面条捞入碗里，浇上鸡蛋卤，撒上黄瓜丝、豆角丁，淋上蒜汁，美味可口的凉面条就摆上了饭桌。我端起一碗，“哧溜溜”地大吃起来，面香融入了蒜的鲜辣香，好吃到让人停不下来。直到现在，凉面条也是我喜欢的美食。
进入夏季，田间野菜多了起来。热气腾腾的蒸野菜，淋上蒜汁也是难得的美味。吃荤馅水饺时，嚼上一瓣蒜，瞬间化解了肉的油腻，肉香伴着蒜香，让人胃口大开。你也许想不到，大蒜还能做下酒菜。我亲眼见过一个嗜好吃蒜的人，喝酒时，剥上一小堆蒜瓣，放在桌子边儿上，就是一盘下酒菜。曾经的岁月里，大蒜成为多少人的偏爱。
许多人不知道，大蒜并非本土物种，据孙云《唐韵》记载：“张骞使西域，始得大蒜种归。”民间传说大蒜能解毒、除病是有依据的。据《本草纲目》中记载，“孙炎《尔雅正义》云：帝登山，遭莸芋毒，将死，得蒜啮食乃解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。”大蒜既可食用，又能解毒，因此被人们所喜爱。
回忆的时光总是美好的。夏季，田野里弥漫起浓浓的蒜香，我又可以回到故乡，品尝散发着母爱味道的蒜香美食了。
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