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“用最朴素的食材做出最高雅的格调”
本文转自：南湖晚报
“用最朴素的食材做出最高雅的格调”
南湖区“匠心杯”厨艺大赛火热开赛
N晚报记者 秦 易
通讯员 薛 红 卞春伟
摄影记者 徐志达
本报讯 昨天下午，“禾味·月宴”——南湖区第四届“匠心杯”厨艺大赛举行，来自南湖区15家餐饮单位的大厨们用精湛的厨艺，为禾城市民带来一场不一样的嘉兴风味美食盛宴。
比赛开始，来自禾城小厨娘的五彩响油鳝丝率先登场。“这道菜是‘南湖十八碗’之一，也是我们江浙沪家喻户晓的经典名菜，口味老少咸宜，能够充分体现禾菜的咸香风味。”禾城小厨娘汇金广场店厨师长桂岭杰介绍，“制作五彩响油鳝丝的关键在于火候，火候把握得当，才能确保鳝丝口感嫩滑。”
隆聚时令海鲜秀洲大道店的南湖菱歌莲蓬盏，巧妙地将嘉兴特产南湖菱与鲜美的蟹粉融合，用渗透菠菜汁的鱼蓉做出莲蓬的造型，呼应了嘉兴江南水乡的特质，给人留下深刻的印象。该店的研发总厨沈旭坤告诉记者，“我们将创意注入具有江南特色的湖鲜中，希望借本次比赛传承禾菜文化，提升禾菜水平。”
15家餐饮单位现场烹饪展示后，专业评委、领导评委和大众评委分别从口感、实用、质感、刀工、卫生五个方面为参赛菜品打分，最终评出五星金牌奖1名、特金奖4名、最佳传承奖5名、最佳创新奖5名，并由网友评出最佳人气奖1名。
“匠心杯”厨艺大赛已成功举办四届，本次大赛的专业评委、浙菜宗师俞炳荣表示，“作为评委，我深刻地感受到参赛餐饮单位整体水平的提升。今天，围绕‘禾味·月宴’的主题，大家都交出了令人欣慰的答卷，淋漓尽致地展现出禾菜清而不淡、肥而不腻、咸甜适中的特色，真正做到用最朴素的食材做出最高雅的格调。”
“我们在全区范围内举办厨艺大赛，既呼应今年南湖区大力推进的城市创新区建设，又助力推动夜经济的复苏。希望通过这次技能比武，培养更多餐饮行业的技术人才，鼓励他们扎根餐饮行业，不断提高技术水平，擦亮南湖区餐饮的金名片，更好地传承嘉兴的饮食文化。”新嘉街道党工委副书记韩朱东说。
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快照生成时间：2023-09-15 08:45:02
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