5种做饭习惯，比吃外卖还伤身，几乎每个家庭都中招了...

作者 李楠

北京的王女士，2013年在医院查出癌症

随后，她的兄长、父亲等四口亲人

相继因为癌症肿瘤疾病离世

……

一家四口为什么会相继罹患癌症？

是什么引发“家族癌”发生呢？

经过深入探究后确认

元凶竟是一个做饭的坏习惯！

王女士在家做饭时，处理生熟食材是用同一个砧板的，而且砧板很少清洗、也不晾干。取样检测发现，砧板上存有致癌有毒物质——黄曲霉素。

01

当心！黄曲霉素容易匿藏在砧板、餐具中

黄曲霉素是由黄曲霉菌代谢产出的毒素。由于黄曲霉菌“酷爱”潮湿的环境，厨房里没完全晾干的砧板及碗筷、易受潮霉变的食材都容易滋生黄曲霉菌，进而产生致癌有毒物质。

为了防止黄曲霉素“偷袭”，人们一定要养成良好的做饭习惯，注意定期清洁及晾干厨具、餐具，处理生熟食材要分开两个砧板。

02

有这些做饭坏习惯，

比吃外卖还伤身

很多人都说经常吃外卖不健康，最好自己动手做饭。但如果你在做饭时有这些习惯，分分钟比吃外卖还伤身！

一、生熟食材用同一个砧板处理

很多家庭的厨房都仅有一个砧板，无论是切瓜菜、生肉，还是切熟食都用它。这习惯是存在危险的，因为这样生熟混用，容易出现食物交叉污染，进而引起人们食物中毒。

二、炒菜不爱开油烟机

想着可以省电或省事，不少人在做饭炒菜时，都不习惯开抽油烟机。殊不知，这个习惯不仅会害了自己，还可能损害家人健康。

做菜的过程中，烹调油被加热至高温是会生成油烟的，这些烟雾中含有不少有害物质，可损伤肺部及呼吸道健康。国内外都有相关研究指出，女性人群即便从不抽香烟，每天做饭炒菜的频次越多，发生肺癌的风险也越高。

三、高温炒肉炒菜、炒后不刷锅

人们炒菜的时候，油温越高、烹煮食材的时间越长，生成的丙烯酰胺等有毒物质成分也会越多。此外，如果炒菜过程将食材炒糊了，又没有彻底刷锅清洗，炒锅表面就附着着糊掉的残渣，下一次加热又会继续生成有害物质。

四、瓜果蔬菜切开后再用清水泡洗

瓜果蔬菜切开后再清洗，会增大食物与水源的接触面积，一方面，如果瓜果蔬菜上残留农药，农药就更容易进入菜叶及瓜肉内部，引起人们中毒；另一方面，瓜果蔬菜内的水溶性维生素成分及一些矿物质，可能会溶于水而大量流失。

五、炒一个菜放入多种类型的调味料

为了让食材卖相更好、味道更佳，不少人在做一个菜的时候，都会同时放入多种调味产品，像老抽、生抽、鸡精、食盐等。这个习惯无形中给饭菜加了不少的盐分。而长时间摄入太多的高盐食物是会增加人们罹患高血压、心血管病变的概率。

以上的做饭坏习惯，你有吗？

为了自己及亲人健康与平安

是时候要改掉了！