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轻则中毒，重则致命！这个“超级致癌物”就在身边
本文转自：光明网
日前，一则
#身边的超级致癌物 黄曲霉菌#
的科普视频登上热搜
引发网友热议
近日，广东省天气高温潮湿
干果、谷物等食物
和筷子、砧板等厨房用品
如果储存不当
极易导致黄曲霉菌大量繁殖
产生黄曲霉毒素
这种毒素有多“毒”？
1毫克致癌，20毫克致命！
黄曲霉毒素
是一种对肝脏有强毒性的物质
1993年被世界卫生组织（WHO）
的癌症研究机构划定为1类致癌物
摄入1毫克黄曲霉素
就可以导致癌症发生
一次性摄入20毫克黄曲霉素
可直接致成年人死亡
其毒性是氰化钾的10倍
砒霜的68倍
筷子、砧板用久了会长黄曲霉素？
筷子和砧板大多是木质的
在广东高温高湿的气候下
如果储存不当，确实容易发霉
不过想产生黄曲霉毒素也并不容易
木板本身不是黄曲霉菌
喜欢的生长环境
因此筷子和砧板上
不易生长黄曲霉菌
但是，如果米饭、玉米等
粘在筷子和砧板上长期不洗
就相当于给霉菌提供了丰富的营养
那么就容易滋生
包括黄曲霉菌在内的霉菌或真菌
产生黄曲霉毒素的风险就增加了
因此建议洗完筷子后
先烘干或者晾晒后再放置于筷桶
砧板用完后
记得用干抹布擦干
竖放或悬挂不要贴墙或平放
如何避免接触到黄曲霉素
日常生活中
我们常用高温煮沸消毒
那么高温能杀死黄曲霉素吗
答案是不能
黄曲霉毒素耐热性非常强
在280℃～300℃之间才能分解
日常烹饪无法分解消除
专家建议，不要过分节省
遇到霉变的食物要丢掉
若不小心吃到了霉变食物
比如苦的坚果
要全部吐掉并漱口
同时，平时尽量不在家中储存
过多的干果和谷类等食物
如确需储存
要注意通风、干燥，防止霉变
筷子、砧板等厨房用具
也要及时清洁、定期更换
综合：广东疾控、东莞疾控、总台央视财经等
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快照生成时间：2023-07-09 23:45:04
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