医生：这几个做菜坏习惯，比吃外卖更不健康

外卖向来被视为不健康的代名词，尤其是当孩子们提起要点外卖时，父母们总是情不自禁地忍不住唠叨几句：“在家里做饭多好啊，既营养又健康。”

然而，许多人在亲自下厨时也存在着许多关于健康的误区，如果不加以注意，甚至可能出现“一人炒饭全家生病”的风险。

作为医生，我经常会发现有些人在烹饪过程中存在一些不良习惯，这些习惯不仅可能使食物失去营养价值，还可能增加食物中的有害物质，对身体造成损害。

一人做饭，全家致癌？

北京的王女士在家里做饭时，总是使用同一个砧板处理生熟食材，并且很少对砧板进行清洁和晾干。进一步的检测中发现，砧板上存在着一种致癌有毒物质——黄曲霉素。

小心！黄曲霉素会隐藏在砧板和餐具中

黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的一种毒素，由于黄曲霉菌喜欢潮湿的环境，因此厨房里没有彻底晾干的砧板、碗筷和易受潮霉变的食材很容易滋生黄曲霉菌，进而产生致癌有毒物质。

为了避免黄曲霉素的“偷袭”，我们必须养成良好的烹饪习惯，定期清洁和晾干厨具和餐具，同时将生熟食材分别使用两个砧板处理。

很多人说经常吃外卖对健康不利，最好自己动手做饭，但如果你在烹饪过程中养成了下述习惯，那么这些习惯将比吃外卖还更加伤害身体！

医生：这几个做菜坏习惯，比吃外卖更不健康1、烹饪过度许多人在烹饪过程中经常过度加热或烹煮食物，以为这样可以杀死细菌和病毒，然而，过度加热食物会导致营养价值的损失，同时也会产生有害物质，如丙烯酰胺等。

因此，建议在烹饪时适当加热即可，不要过度烹煮。2、加入过多的油盐糖许多人在烹饪时喜欢加入大量的油、盐和糖，这不仅会使食物变得不健康，还可能导致高血压、糖尿病等疾病的风险增加，因此，建议在烹饪时少放油盐糖，以保持食物的营养价值。

3、发霉的砧板、筷子不及时更换

作为厨房中最常用的工具，砧板扮演着切菜、切肉的关键角色。然而，由于长时间与食材接触，残留的食物碎屑和水分会滋生细菌，导致砧板表面发霉，筷子也存在类似问题。可怕的是，黄曲霉菌所释放的毒素极其危险，容易诱发肝癌。

有些人偶尔会用热开水烫烫砧板、筷子，然后放在阳光下晾晒，以为这样就消除了细菌。但黄曲霉毒素需要高达280度的高温才能破坏，一般的热开水和太阳光根本不起作用。最终，每天都在使用的砧板和筷子却不断向我们的口腔输送病菌。

建议采取以下措施，以延长砧板和筷子的使用寿命：使用完毕后立即让其通风、晾干。

4、重复使用炸过的油

许多人在烹饪时喜欢将炸过的油重复使用，以为这样可以节省开支，然而，重复使用的油中会积累大量的有害物质，如丙烯酰胺等，对身体造成损害，因此，建议不要重复使用炸过的油。

5、生熟菜同用一块砧板

有些人为了图方便，生菜生食和熟食喜欢用同一张砧板，这样做容易交叉感染，因为切割生食时，食物中的细菌、寄生虫卵等会残留在上面，再切割熟食容易污染，如果有条件的话，最好是生熟食砧板分开，或者在使用前用开水烫一烫。

6、炒菜不开油烟机

在我们辛苦做完一顿美食后，却发现自己食欲全无，其实，这并非是真的没胃口，而是我们吸入了过多的油烟导致了“醉油综合症”，这种症状包括恶心、食欲不振、眼鼻咽不适、头晕头痛、胸闷耳鸣等等。

对于那些已经有呼吸系统疾病的人来说，油烟可能会引发哮喘，导致炎症，加重上呼吸道疾病的状况，此外，厨房油烟中还含有致癌物质苯并芘和二硝基苯酚（DNP），长期吸入可能引发肺癌。

饮食对人的影响是微妙而无声的，但却不可忽视

厨房中的细节，切不可小觑，它们看似微不足道，实则关系重大，毕竟，我们都知道"病从口入"，嘴上的安全门必须严加把守，我们所吃的食物会映射在我们的身姿上。

经常有年轻人说："我常常吃夜宵，不按时按点吃饭，还喜欢奶茶和甜食，可看不到有什么影响呀？"事实上，许多饮食习惯对健康的影响是有滞后性、积累性和隐蔽性的。俗话说得好，等你老了就明白了。

比如，我有个朋友的父亲，多年来从不分开生熟在切菜板上操作，使用同一双筷子已有数十载，还习惯不及时清理剩菜和混合新旧菜。可他50多岁时，却得了胃癌。

因此，千万不要为了方便而忽略这些细枝末节，为了家人和孩子的健康，一定要养成良好的烹饪习惯。