食物放冰箱保存，还能让我得胃癌？一文揭晓答案

小兰今年28岁，去年刚和丈夫一起买了房，走上了供楼的房奴之路。小兰和丈夫,从农村到大城市拼搏，就想为以后生活能更上一层楼。所以一鼓作气供车又供房。两人的生活质量大不如前。小兰为了能快点结束房贷的日子，更是处处节省生活成本。

★28岁女子以为是贪吃冷饮胃痛，检查竟是胃癌

天气渐热，现在即便是下雨天也闷热不堪。小兰这阵子食欲不振，又时不时胃疼，以为是天气热了，又贪冷饮的原因，也没怎么管它。没想到这天，胃突然痉挛痛，又上吐下泻，将近三十度的天气，头冒冷汗，脸色煞白。丈夫也赶忙将她送去医院。

做了一系列检查后，医生看着检查报告，说，这是初级胃癌！小兰都快哭了，这都还没还完贷款，怎么就得了胃癌了。医生安慰说，这还是发现得及时的，目前只是药物治疗就可以了。

胃癌的病因是如果没有家族史，那大概率是在不好的日常生活习惯上造成的。医生细细询问，就得知，小兰为了节约生活成本，经常舍不得扔剩饭剩菜，哪怕是因为朋友请客在饭店剩的菜也舍不得扔，还要放到冰箱保存，这么热的天，有时候放个三四天，还要继续吃！不仅剩饭剩菜，小兰把吃了一半吃不完的水果饮料都会放进冰箱保存。

★有这样的行为，得胃癌，不冤枉!

医生说，什么食物都放冰箱保存，还放个三四天才吃，那么热的天气，你得胃癌，可真是一点没冤枉你！小兰很惊讶，食物放冰箱保存，还能让我得胃癌？这是什么道理？

医生缓缓说道，不是把食物放冰箱保存会得胃癌，而是你高估了冰箱的储存力度，而且也不是每样食物都适合放到冰箱保存的。

其实很多人都像医生说的一样，太高估冰箱的储存功能了，特别是老人勤俭惯了，把饭菜瓜果就直接扔冰箱放着，甚至保鲜膜保鲜袋都不用，就放着好几天，有些馊了变质了也舍不得扔。这样的食物，不仅营养全无，还已然成为了微生物的繁殖地，细菌的培养皿！

有害细菌的过度繁殖，不仅会引起食物变质，营养流失，更重要是长期如此会威胁人们的身体健康！

把食物重新高温加热不就好了？只能说这样的想法还是太天真！

大部分微生物生活的温度是在4℃～60℃，而冰箱冷鲜层温度还不容易达到4℃以下，只能用来延缓微生物的繁殖活动，而并不能对它们进行消灭和阻断。导致食物变质的微生物之所以有害，是因为细菌在啃食食物进行生命繁殖的同时，还会进行代谢活动，产生有毒物质。

通俗点讲，就是细菌吃饱了你的食物，还得再拉一泡屎这样的一个生命循环活动。高温加热，的确可以杀菌，但是细菌的尸体和有害物质都还在，比如肉毒杆菌分泌的肉毒素就是剧毒，曾多人惨遭此毒手！所以这样的情况下，还要进行吞食，就是对身体造成极大的潜在风险！

★医生建议，这3种食物在冰箱放久了，赶紧扔，全是致癌物！

第一种，风干制品

像茶叶，咖啡豆之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

还有像干菇，红枣，枸杞，人参，党参，鹿茸等有药用功能的干制食材，也不适宜放入冰箱。和其他食物混在一起，时间一长，既容易受潮破坏药性，又容易受到多种细菌的侵蚀，发霉发烂。

正确的能长期保存的方法应该是，准备一个密闭干燥容器，将这些风干制品放入，盖好盖子，搁置于阴凉通风处保存，并且还需要经常在天气晴朗的太阳下进行晾晒，这样就可以进行长期保存而不容易变质了。

第二种，粮食类

比如说玉米馍馍、馒头、面包等等，因为它们本身制作出来就含有比较高的水分，属于湿制品，在冰箱里放久了容易发霉，产生大量的致癌物，比如黄曲霉素，而且肉眼还很难看出来。黄曲霉素具有严重的肝毒性，严重的会导致肝癌。

正确的保存方法，将它们放凉后，用保鲜膜将它们按照份量分别包好，如果能挤出里面多余的空气更好，这样是为了尽量让馒头处于一个真空的状态，防止在保鲜膜中水蒸气的出现，会影响保存的效果。

第三种，剩饭剩菜

剩饭剩菜是人们最常见的放入冰箱保存的食物，也是人们最容易疏忽的一类。

生鲜，比如说虾、蟹、贝类等等。生鲜本身就携带大量的细菌，再加上冰箱的温度不够低，也无法将全部的细菌杀死，长时间将生鲜放在冰箱里再拿出来。高温烹制，不仅会破坏营养成分，还会有幽门螺杆菌感染的风险。

鸡蛋，煮熟的鸡蛋含有丰富的营养，所以也很容易受到外界的感染滋生细菌，经过冰箱的低温后又进行高温回热，这样的温度变化也容易导致变质。如果超过24小时，鸡蛋之中会产生比较多的亚硝酸盐，摄入人体会危及人体的身体健康，是一种很强的致癌物质。

特别是溏心蛋，本来就没有熟透的鸡蛋，没有及时吃掉，而储存在冰箱中，没有经过高度灭活的微生物很容易在蛋白质丰富的营养床中繁殖，对人体健康非常不利。所以鸡蛋煮熟后要趁热吃，最好不要过夜，更不要说放入冰箱储存了。

豆制品，也是含钙和蛋白质比较丰富的食物，并且水分含量多，简直就是微生物培养基地。没有及时吃完，微生物也会把蛋白质分解转化为亚硝酸盐。

特别是新鲜现榨豆浆，最为新鲜的营养丰富的蛋白质场所，对于细菌来说，那就是繁殖生命活动的天堂，常温最好还是能在四个小时内喝完，就算放入冷藏，也不适宜超过半天，容易变质发酸发臭。

所以新鲜菜最好能一顿吃完，保持良好的饮食习惯，把有害微生物的伤害降到最低。

★总结

夏天已经悄悄到来，不管是什么食物，都不宜放入冰箱保存太久。高温-低温-高温这样的一个温度突变，不仅影响食物口感，也容易滋生细菌，产生有害物质，导致人体健康受损。

冰箱保存，首先生熟分开；最好能用保鲜膜或者保鲜袋封好，这样不仅减少串味儿，也能减少细菌的交叉感染；一定要定期清理冰箱，切忌将食物放在冰箱里长时间保存之后，又拿出来食物，否则会对健康造成不利影响。

浪费粮食不可取，适量进食最重要。食物储存不能久，饮食习惯要健康。莫到胃癌来临了，喊天喊地哭为何！